Les rochers à la noix de coco sont de petites pâtisseries à base de noix de coco râpée, sucre et blancs d’œufs.
Introduite aux Antilles au XVIe siècle, la noix de coco est utilisée dans la pâtisserie antillaise pour confectionner de la farine, des gâteaux, des biscuits, des tartes ou de la confiture. Originaires des Antilles, ces pâtisseries à la texture granuleuse et moelleuse ont une forme arrondie d’environ 3 à 5 cm de diamètre qui se fige à la cuisson. Elles prennent alors une couleur partiellement dorée. Elles sont proches des « Congolais » issus d’une recette congolaise. On trouve des biscuits similaires au Nigéria appelés « shuku-shuku« .
Faciles et rapides à préparer, les rochers à la noix de coco se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 1 blanc d’œuf |
| 50 g de noix de coco râpée |
| 50 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Déposer le blanc d’œuf dans un grand bol et remuer vivement.
- Ajouter le sucre tout en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux mais pas en neige.
- Ajouter alors la noix de coco et bien amalgamer le tout.
- Faire des petits tas avec une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré au préalable.
- Former des petits cônes avec les trois doigts.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Enfourner durant environ 15 min, le temps que les rochers prennent une belle couleur.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
