Le flan de Rouen est un flan pâtissier constitué d’une pâte brisée, d’un appareil à flan et de tranches de pommes. Flan 100% normand composé de farine, d’oeufs, de produis laitiers et de pommes de la région distingué par le label « saveurs de Normandie » vérifiant l’origine, la qualité, le goût et l’engagement sociétal des entreprises … Lire la suite
L’omelette au foie de canard de Rouen est une omelette garnie de foies de canard cuits au préalable. Même s’il s’agit d’une spécialité alsacienne et du Sud-Ouest et que les canards de Rouen ou de Duclair, races typiquement normandes, ne se prêtent pas au gavage, l’introduction de canards mulards (croisement d’un canard de Barbarie et … Lire la suite
Les aguignettes (appelée aussi haguignettes ou reguignettes) sont des feuilletés en forme de petits animaux (coq, poisson, cochon, tortue, lapin, éléphant,…) avec un raisin noir ou un morceau de chocolat en guise d’œil. Très ancienne tradition normande du Pays de Caux (XVe siècle), les aguignettes désignent les étrennes des apprentis boulangers lors du Nouvel An. … Lire la suite
Le gâteau aux pommes du pays de Caux est un gâteau à base de pommes, crème fraîche, sucre, œufs, faine, lait, beurre, sel, cannelle, muscade et calvados. Spécialité du pays de Caux (Normandie), entre le far et le flan, cette préparation à la normande utilise notamment de la crème fraîche et du calvados. Elle sublime … Lire la suite
Les douillons aux pommes d’Elbœuf sont une préparation pâtissière consistant à placer une pomme évidée pelée ou non dans une abaisse de pâte feuilletée ou brisée que l’on referme. Le centre du fruit est parfois garni de pâte d’amandes, confitures ou gelées. Ils se dégustent tièdes avec une sauce de miel et de calvados. Ancienne spécialité … Lire la suite
La tarte facile aux pommes (du pays de Bray) est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de pommes compotées avec un peu de sucre et de tranches de pommes légèrement beurrées. Cette tarte est originaire du pays de Bray, région naturelle du Nord-Ouest de la France entre la Seine-Maritime et l’Oise, région de … Lire la suite
Les crêpes aux pommes du Pays de Caux sont des crêpes enfermant des rondelles de pommes caramélisées, macérées dans du Calvados ou flambées. Spécialité du pays de Caux en Normandie, ces crêpes utilisent les produits laitiers ainsi que les pommes des vergers centenaires de la région cauchoise. La Reinette de Caux est une variété de … Lire la suite
Le sucre de pomme de Rouen est une confiserie composée de pommes, sucre, huile et citron. Au XVIe siècle, les vergers de Normandie produisant de grandes quantités de pommes et le sucre de canne était importé par bateau des Antilles, un sucrier-raffineur espagnol aurait enseigné la recette du sucre de pomme à un Normand, Pierre Dubosc. À sa … Lire la suite
Les mirlitons de Rouen sont des tartelettes constituées d’un fonds en pâte feuilletée garnies d’un mélange d’œufs, beurre, crème, sucre, vanille et poudre d’amandes, recouvertes d’amandes effilées puis saupoudrées de sucre glace. Certaines variantes sont sans poudre d’amande ou parfumées de zeste de citron. Spécialité de la ville de Rouen (Seine-Maritime), les mirlitons de Rouen … Lire la suite
