Le flan aux pommes à la flamande est un entremets composé de pommes rouges et d’un appareil à flan composé de farine, fécule de maïs, oeufs, lait, crème fraîche, sucre de canne, citron, sel et beurre.
Originaire de Flandre française (ou parfois les Flandres françaises), partie française de l’ancien comté de Flandre (moitié nord du département du Nord et quatre communes du Pas-de-Calais), ce flan délicieux garni de pommes se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 pommes rouges |
| 60 g de farine, tout usage |
| 60 g de fécule de maïs |
| 5 œufs |
| 300 ml de lait |
| 250 ml de crème fraîche |
| 120 g de sucre de canne |
| 1 citron |
| 1 pincée de sel |
| 1 noix de beurre |
Préparation :
- Beurrer un moule ou un plat allant au four rectangulaire de taille moyenne.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Éplucher, épépiner les pommes, puis couper en fines tranches. Arroser de jus de citron.
- Répartir les tranches de pommes dans le plat ou le moule.
- Dans un bol, tamiser la farine, la fécule de maïs et le sel.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter progressivement le mélange d’œufs et de sucre au mélange d’ingrédients secs tout en mélangeant.
- Incorporer ensuite petit à petit le lait puis la crème fraîche.
- Verser le mélange obtenu sur les tranches de pommes.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones