Le far breton aux cerises est un gâteau composé de cerises et d’un appareil de farine, beurre demi-sel, sucre de canne, sucre vanillé, lait, oeufs et extrait de vanille ou d’amande. Même si les plus grandes régions productrices de cerises sont l’Auvergne-Rhône-Alpes et la Provence-Alpes Côte-d’Azur, le sud de la Bretagne voit se développer des … Lire la suite
Le clafoutis aux myrtilles est un entremets composé de myrtilles et d’un appareil à base d’oeufs, lait, crème fraîche, farine, sucre, sucre vanillé et sel. Les myrtilles sont récoltées dans les sous-bois clairs au sol acide des zones de moyenne montagne de Bretagne, Alpes (Haute-Savoie), Ardèche, Corrèze, Lozère et Vosges. Suivant leur origine, elles sont … Lire la suite
Le clafoutis aux myrtilles est un dessert à base de myrtilles et d’un appareil d’oeufs, lait, beurre, farine, sucre et sucre vanillé. Originaire du Limousin (France), traditionnellement composé de cerises entières non dénoyautées, recouvertes d’un appareil à flan, le terme « clafoutis » est attesté à partir de 1856 venant de l’occitan clafotís et clafir ou claufir … Lire la suite
La flaugnarde aux abricots est un gâteau composé d’abricots, beurre, sucre en poudre, lait, farine, oeufs et suce vanillé. Originaire du Limousin, le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières non dénoyautées recouvertes d’un appareil à flan. Lorsqu’il est préparé avec d’autres fruits tels que des pommes, des poires, des abricots ou des prunes, … Lire la suite
Le far breton à la banane est un gâteau composé de banane, lait entier, farine, oeufs, vanille, cassonade, rhum et beurre. Au XVIIIe siècle, le far, dont le terme signifie « froment, bléou gruau » en latin, était une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin), servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson … Lire la suite
Le clafoutis aux pêches et aux abricots est un entremets composé de morceaux de pêches, abricots revenus dans du sucre et du beurre recouvert d’un appareil à base de lait, sucre, farine, oeufs, beurre et crème fraîche, recouvert de pistaches. Connue dans le Roussillon depuis l’Antiquité, la culture de la pêche a connu un essor … Lire la suite
Le clafoutis aux cerises du Berry est un gâteau composé de cerises, lait, oeufs, farine, sucre en poudre, beurre demi-sel, sucre vanillé, sel et sucre glace. Originaire du Limousin, diffusé par la suite en Auvergne (appelé « millard » à Clermont-Ferrand) et en Bourgogne (appelé « millat » dans le Bourbonnais), le clafoutis est aussi appelé « péliaïré » (« chiffonnier » en … Lire la suite
La flamusse aux poires ou flan bourguignon aux poires est un entremets composé de pommes sautées au beurre, cuites dans une pâte de farine, sucre, sel, œufs et lait.Spécialité des campagnes de l’Auxerrois et de l’Avallonnais, ce dessert aux poires fondantes se situe entre le flan et le clafoutis; le mot « flamusse » signifiant « flan » en … Lire la suite
Le tartouillot aux poires est un dessert composé de poires, farine, oeufs, lait, sucre, beurre et sel.Spécialité bourguignonne du Bazois (centre de la Nièvre) remontant au milieu du XIXe siècle, il viendrait du Clunisois. À l’origine, le tortouillat ou tartouillat (mot dérivé de « tarte ») était un appareil à flan enrichi de fruits de saison (pommes, poires, cerises,…) … Lire la suite
Le far aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, lait, œufs, crème fraîche, vanille. Spécialité bretonne proche du clafoutis, il est nommé farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé nature à laquelle furent ajoutés par la suite des … Lire la suite
La flognarde (ou flaugnarde) aux poires est un type de clafoutis composé d’un appareil à flan à base de lait, crème fraîche liquide, farine, sucre et œufs; garni de tranches de poires. Spécialité du Limousin, la flaugnarde (mot dérivé de l’occitan « fleunhe » et « flaunhard » signifiant « mou » ou « douillet ») est à l’origine le nom qui était donné aux … Lire la suite
Le clafoutis aux prunes est un dessert composé de prunes et d’un appareil à clafoutis à base de farine, sucre, poudre d’amandes, lait, oeufs, beurre et sucre cristal. Il peur également se préparer avec des mirabelles lorraines ou des quetsches alsaciennes.La région du Sud-Ouest est la principale région française productrice de prunes (de la variété … Lire la suite
