Le clafoutis aux prunes est un dessert composé de prunes et d’un appareil à clafoutis à base de farine, sucre, poudre d’amandes, lait, oeufs, beurre et sucre cristal. Il peur également se préparer avec des mirabelles lorraines ou des quetsches alsaciennes.
La région du Sud-Ouest est la principale région française productrice de prunes (de la variété Reine-Claude à la variété prune d’ente, qui, une fois séchée permet d’obtenir des pruneaux dont les fameux pruneaux d’Agen).
Facile à préparer, ce clafoutis délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 500 g de prunes |
| 90 g de farine, tout usage |
| 60 g de sucre en poudre |
| 50 g de poudre d’amande |
| 300 ml de lait |
| 4 oeufs |
| 10 g de beurre |
| 10 g de sucre cristal |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Beurrer un moule allant au four puis saupoudrer de sucre cristal.
- Dans le fond du moule, verser la poudre d’amande puis répartir sur les prunes dénoyautées et coupées en 2 ou 4.
- Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, les œufs et la farine.
- Travailler le mélange, puis ajouter peu à peu le lait jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Filtrer éventuellement le mélange.
- Verser l’appareil sur les prunes.
- Enfourner durant 30 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau dans le dessert qui, si elle ressort sèche, sera cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
