Culture Crunch 
Le gâteau moelleux aux kiwis est un gâteau composé de kiwis, oeufs, farine, sucre, huile, lait, levure chimique, extrait de vanille, sel et sucre glace. Introduit en 1965 par l’ingénieur agronome Henri Pedelucq dans le bassin de l’Adour, le kiwi d’origine néo-zélandaise va très bien s’adapter dans cette région des Landes, obtenant un Label Rouge en 1992 … Lire la suite
Le flan aux mirabelles est un flan composé de mirabelles et d’un appareil à flan à base de crème fraîche, beurre, lait, oeufs, poudre d’amandes, fécule de maïs, sucre en poudre, eau de vie de mirabelles et sucre glace. Originaire de Lorraine, ce dessert utilise des mirabelles de Lorraine qui ont été introduites au XVe … Lire la suite
Le fromaget est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de fromage de chèvre frais, œufs, sucre en poudre, farine, sel, citron, vanille. Spécialité de Mansle, au sud du Ruffécois, le fromaget (ou fromager ou gâteau fromagé ou galette fromagère) est une tarte ancestrale au fromage blanc de chèvre préparée autrefois dans les … Lire la suite
Le flan maraîchin est un dessert composé d’un fonds de pâte sablée et d’une préparation d’oeufs au lait (appelée fiounée ou fiounaï) à base de lait, oeufs, sucre, cannelle et fleur d’oranger. Typique du Marais vendéen (Challans, Beauvoir-sur-Mer et Saint-Jean-de-Monts), ce flan diffère par sa pâte de la fione ou fion, autre recette traditionnelle de Vendée, … Lire la suite
L’échaudisse est une galette composée d’oeufs, farine, sucre, beurre, levure chimique et eau de fleur d’oranger. Originaire du Pays maraîchin (Marais Breton-vendéen ou Nord-vendéen), ce gâteau traditionnel au centre duquel on piquait des dragées était généralement réalisé à l’occasion du mariage et partagé 3 fois au cours de la noce. Dans certaines familles, on nommait … Lire la suite
Le gâteau aux mirabelles à la faisselle est un gâteau composé de mirabelles, farine, sucre, faisselle, fécule de maïs, oeufs, lai demi-écrémé, huile, levure chimique et sucre vanillé. La Mirabelle aurait été introduite en Europe par les Croisés de retour du Moyen-Orient. Bénéficiant de sols fertiles et d’un climat favorable, ce fruit délicat s’est très … Lire la suite
Le flan aux pommes à la flamande est un entremets composé de pommes rouges et d’un appareil à flan composé de farine, fécule de maïs, oeufs, lait, crème fraîche, sucre de canne, citron, sel et beurre. Originaire de Flandre française (ou parfois les Flandres françaises), partie française de l’ancien comté de Flandre (moitié nord du département du Nord et quatre communes du Pas-de-Calais), … Lire la suite
Le Bourdin normand aux pommes est une tarte composée d’un fonds de pâte garni de tranches de pommes, beurre et sucre. Originaire de Normandie, cette tarte se prépare traditionnellement avec des pommes Calville, variété normande ancienne prisée par les amateurs depuis des siècles. Ces grosses pommes de couleur verte/jaune, à la chair blanche, fine et … Lire la suite
La tarte à la ratatouille est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée ou pâte à pizza et d’une garniture de ratatouille, crème fraîche, lardons, oeufs et herbes de Provence. Spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice, la ratatouille est proche de la bohémienne composée uniquement d’aubergines, de tomates et d’une … Lire la suite
La brandade de morue à la provençale est un plat composé de morue (cabillaud séché et salé), pommes de terre, lait, ail, laurier, thym, huile d’olive, jus de citron, chapelure, persil, sel et poivre. Au XVIIIe siècle, les pêcheurs de l’Atlantique et de la mer du Nord venaient s’approvisionner en sel dans la région de … Lire la suite
Le cake aux myrtilles au mascarpone est un cake compose de myrtilles et d’une pâte à base de mascarpone, farine, sucre, huile, oeufs, levure chimique et sel. Dans les Pays de Savoie, en particulier dans le terroir Haut-Savoyard de nombreuses pâtisseries à base de myrtilles sont préparées durant la saison de récolte (tarte aux myrtilles, … Lire la suite
Les muffins aux tomates séchées et parmesan sont des muffins salés composés de tomates séchées, parmesan, farine, lait, oeufs, huile d’olive, levure chimique, basilic, sel et poivre. Originaires d’Amérique du Sud et introduites en Europe au XVIe siècle, les tomates sont séchées dans différentes régions méditerranéennes à des fins de conservation. A la saveur plus … Lire la suite
