Le gâteau moelleux aux kiwis est un gâteau composé de kiwis, oeufs, farine, sucre, huile, lait, levure chimique, extrait de vanille, sel et sucre glace.
Introduit en 1965 par l’ingénieur agronome Henri Pedelucq dans le bassin de l’Adour, le kiwi d’origine néo-zélandaise va très bien s’adapter dans cette région des Landes, obtenant un Label Rouge en 1992 et une I.G.P. (Indication Géographique Protégée) en 2009. Moins « piquant », le sucré l’emportant sur l’acide, la couleur de la chair du kiwi de l’Adour est d’un vert plus intense. Sa texture est plus fondante et plus juteuse à maturité, sa chair étant moins serrée et moins dure que celle des autres kiwis.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux à la pulpe de kiwis se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de kiwis |
| 3 œufs |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 ml d’huile |
| 60 ml de lait |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Couper les kiwis en deux et avec une cuillère à café enlever la pulpe et mettre dans un bol. Écraser avec une fourchette.
- Dans un bol, verser les œufs et le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et gonflé.
- Ajouter ensuite le lait, l’huile, l’extrait de vanille, une pincée de sel et la levure, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer petit à petit la farine jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse et crémeuse.
- Ajouter la pulpe de kiwi et incorporer à la préparation.
- Recouvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser le mélange.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 30 min, puis recouvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson durant 10 min de plus.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse