Le cake aux myrtilles au mascarpone est un cake compose de myrtilles et d’une pâte à base de mascarpone, farine, sucre, huile, oeufs, levure chimique et sel.
Dans les Pays de Savoie, en particulier dans le terroir Haut-Savoyard de nombreuses pâtisseries à base de myrtilles sont préparées durant la saison de récolte (tarte aux myrtilles, gâteaux aux myrtilles, …) effectuées par des professionnels ou des particuliers.
Facile et rapide à réaliser, ce cake moelleux aux myrtilles et au mascarpone se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de myrtilles fraiches |
| 175 g de mascarpone |
| 175 g de farine, tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 ml d’huile |
| 2 oeufs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180˚C.
- Recouvrir un moule à cake de 10 sur 22 cm de papier sulfurisé ou beurrer et fariner.
- Dans un bol, battre le mascarpone, les œufs, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel et incorporer progressivement au mélange avec une spatule sans trop liquéfier le mélange.
- Ajouter la moitié des fruits et incorporer délicatement sans trop fouetter.
- Verser la pate dans le moule.
- Ajouter les myrtilles restantes sur la pate et bien répartir.
- Enfourner durant 50 à 55 min.
- Vérifier la cuisson du cake en insérant la pointe d’un couteau au milieu du gâteau qui doit ressortir propre s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule durant 5 min.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque