La tarte à la ratatouille est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée ou pâte à pizza et d’une garniture de ratatouille, crème fraîche, lardons, oeufs et herbes de Provence.
Spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice, la ratatouille est proche de la bohémienne composée uniquement d’aubergines, de tomates et d’une gousse d’ail, de la chichoumeille languedocienne ou de la piperade béarnaise et basque composée de tomates, de poivrons et de piments d’Espelette.
Facile et rapide à préparer, la tarte à la ratatouille se déguste lors des repas en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte feuilletée ou 1 pâte à pizza |
| 600 g de ratatouille |
| 200 ml de crème fraîche entière liquide |
| 200 g de lardons fumés |
| 3 oeufs |
| herbes de Provence |
Préparation :
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs recouverts de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ environ 15 min dans un four préchauffé en mode statique à 210°C.
- Verser la ratatouille dans une casserole et faire chauffer tout en remuant durant 10 à 15 min pour éliminer une partie de l’eau.
- Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche, les lardons, la ratatouille et les herbes. Saler et poivrer.
- Verser la préparation sur le fonds de pâte précuit et égaliser.
- Enfourner durant environ 30 min à 180°C.
- Servir et déguster !
Citation :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)