La patouille bourguignonne est un plat composé de pommes de terre, oignons, crème fraîche liquide, emmental râpé, sel et beurre. Originaire de Bourgogne, ce plat rustique paysan aux pommes de terre et aux oignons, véritable plat de résistance, était autrefois agrémenté de morceaux de jambon ou de lard. Son nom « patouille » dérive du verbe « patouiller » … Lire la suite
Les biscuits Spritz au chocolat sont des biscuits composés de poudre de noisette, poudre de cacao, farine, beurre, sucre glace, oeuf et sucre vanillé. Les extrémités sont parfois plongées dans du chocolat fondu. Biscuits d’origine allemande remontant au XVIIe siècle, leur nom vint du verbe allemand spritzen signifiant « gicler, éclabousser » du fait de … Lire la suite
Les anneaux aux amandes sont des biscuits en forme d’anneaux composés de poudre d’amandes, farine, sucre, beurre, oeufs, rhum et sel; glacés de blanc d’oeuf et saupoudrés d’amandes effilées et de cassonade. Originaires d’Alsace, ces bredeles friables parfumées aux amandes se préparent lors des fêtes de Noël et se dégustent lors des collations de la … Lire la suite
Le flan parisien au chocolat est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’un appareil à flan composé de chocolat noir, lait, oeufs, sucre, fécule de maïs et poudre de cacao. Dès le XIIIe siècle, apparaît une tarte au flan dans la région d’Amiens appelée dariole, une tarte munie d’un fonds de pâte … Lire la suite
Les sablés normands de Noël à l’orange aux pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, oeufs, orange, pépites de chocolat et sel. Lors de son voyage en Normandie en 1828, l’homme politique Masson de Saint-Amand le « gâteau sablé d’Alençon, espèce de pâtisserie assez recherchée, qui s’émiette comme du sable quand on … Lire la suite
Les macarons duchesses sont des macarons composés de deux biscuits à base de blancs d’oeufs, sucre, noisettes, beurre, farine et vanille, assemblés deux à deux avec une ganache au chocolat à base de chocolat, sucre glace, beurre et jaune d’oeuf. Originaires d’Alsace, ces macarons délicieux aux noisettes aussi appelés Gfeldi Makrone parfumés à la noisette … Lire la suite
Les pains d’amandes aux épices de Noël sont des biscuits plats composés de farine, vergeoise, beurre doux, bicarbonate alimentaire, oeuf, cannelle, gingembre, muscade et amandes effilées. Vers 1900, Louis Preneel, boulanger-pâtissier à Malo-les-Bains fabriquait des pains d’amandes et des gaufres fines dans son établissement À la Renommée appréciées dans le pays dunkerquois. Fort de son … Lire la suite
Les rouleaux Hilda de Noël (ou Hildabrötchen en alsacien) sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, beurre, oeuf, poudre d’amande, gelée ou confiture de framboise et sucre glace. Variante des Spitzbuewe, petits biscuits typiques de Noël en Alsace, ils sont originaires du sud de l’Allemagne. Ils portent le nom de la grande-duchesse Hilda … Lire la suite
Le gâteau flocon du Jura est un gâteau composé de deux disques de génoise, de crème fouettée, framboises et copeaux de chocolat blanc. Originaire du Haut-Jura, ce gâteau simple rappelant la couleur immaculée d’un flocon de neige, allie une génoise moelleuse, une crème fouettée légère sans sucre ajouté et fruits rouges (framboises ou fraises). Facile … Lire la suite
Les fougassettes à l’eau de fleur d’oranger sont des pains provençaux de forme ovale d’environ 5 cm d’épaisseur avec des trous formant un épis.Spécialités traditionnelles de Grasse, elles font partie dans le pays grassois des 13 desserts provençaux de Noël, tout comme la pompe à huile ou le gibassié de Noël.Ces « fougassette grassenc » … Lire la suite
Un craquelin est un pain brioché composé de farine, lait, beurre doux, levure de boulanger, oeufs, sel, cassonade, sucre vanillé et pépites de sucre.Spécialité du nord de la France et de Belgique, il fait partie des pains sucrés traditionnels de Noël comme le cougnou. À Grammont, il est en forme d’anneau, béni et distribué lors … Lire la suite
Le kouglof ou kougelhof (en alsacien) est un gâteau-brioche moelleux en forme de couronne cannelée, composé de farine, oeufs, lait, sucre en poudre, beurre, levure de boulanger, raisins secs; imbibé de sirop au sucre, eau et kirsch. Spécialité alsacienne, lorraine, autrichienne et allemande du sud, remontant au XVIIIe siècle, il s’agissait à l’origine d’un gâteau … Lire la suite
