Les biscuits Spritz au chocolat sont des biscuits composés de poudre de noisette, poudre de cacao, farine, beurre, sucre glace, oeuf et sucre vanillé. Les extrémités sont parfois plongées dans du chocolat fondu.

Biscuits d’origine allemande remontant au XVIIe siècle, leur nom vint du verbe allemand spritzen signifiant « gicler, éclabousser » du fait de leur mode de préparation, par pressage de la pâte dans une poche à douille cannelée ou une machine à viande leur donnant leur forme caractéristique.
En Lorraine ou en Moselle, les Spritz traditionnels ont la forme de bâtonnets droits ou présentant différents motifs. Ils sont préparés durant les fêtes de Noël.

Faciles à préparer, ils se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min + 1 h (repos)

Portions : 6 personnes

75 g de poudre de noisette

1,5 cuillère à soupe de poudre de cacao

290 g de farine, tout usage

175 g de beurre mou

100 g de sucre glace

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé et l’oeuf.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes et la poudre de cacao. 
• Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, sucres et oeuf jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Placer dans une poche à douille avec un embout cannelé.
• Laisser reposer durant 1 h.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonner les biscuits avec la poche à douille ou un hachoir à viande doté d’un embout à spritz.
• Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 12 à 15 min.
• Sortir du fur et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis