Le ker-y-pom est une pâtisserie composée d’une pomme pelée, épépinée, tranchée et parfumée à la cannelle, placée sur un rond de pâte sablée et recouverte de pâte sablée. Le petit dôme de pâte sablée comporte généralement un carré de chocolat ou des pépites de chocolat. Spécialité de Saint-Malo (Ille-et-Vilaine), les termes bretons « ker-y-pom » signifient littéralement … Lire la suite
Le gâteau amandine aux pêches est un gâteau composé de pêches jaunes, farine, fécule de maïs, lait, sucre de canne, œufs, poudre d’amandes, levure chimique et sucre glace. L’amandine ou tarte amandine est une tarte composée d’un fonds de pâte garnie de crème d’amande mentionnée notamment par Edmond Rostand dans Cyrano de Bergerac à la … Lire la suite
La godinette est un cocktail à base de fraises, sucre, eau de vie de cidre, gros plant du pays nantais et crème de cassis. Originaire de la région rennaise, portant le nom d’un groupe musical de Haute-Bretagne des années 1970, il a été créé vers 1977 par Simone Morand, à l’initiative de l’association « Au Carrefour de la Gallésie » et pour … Lire la suite
Le pommé cancalais est un gâteau à base de pâte feuilletée, compote de pommes et beurre au caramel salé. Spécialité de Cancale en Ille-et-Vilaine dans la région Bretagne, le « pommé » tient son nom de la « pomme », son ingrédient principal. Il s’agit d’une sorte de chausson aux pommes individuel, pouvant prendre la forme d’un gâteau feuilleté … Lire la suite
Le craquelin est un biscuit sec de type échaudé (dont la pâte a été échaudée à l’eau frémissante avant d’être passée au four) de longue conservation. De forme ronde à ovale, avec des bords relevés, il s’apparente à une petite écuelle craquante. Son nom serait dérivé du néerlandais crakelinc qui signifie « qui craque sous … Lire la suite
Le meringué rennais est un gâteau composé d’un fonds de pâte sablée ou brisée, de couches de crème pâtissière vanillée et de compotée de pommes acidulées parfumées au lambig (eau-de-vie de cidre de Bretagne), le tout recouvert de meringue dorée au four. Spécialité de Rennes, à l’origine inconnue, cette tarte meringuée est garnie de pommes … Lire la suite
Le Vitréais ou Vitréen est un gâteau composé de deux biscuits aux amandes garnis de pommes caramélisées au sucre, à la crème et au beurre. Le dessus est badigeonné d‘un glaçage de blanc d’œuf et de sucre glace parsemé d’amandes effilées puis passé au gril avant de servir. Dessert traditionnel de Vitré (Ille-et-Vilaine) en Haute-Bretagne, ce gâteau a été créé dans … Lire la suite
Le michon breton est un gâteau composé de pommes, œufs, lait, farine, beurre demi-sel, sucre, eau de vie de pommes, confiture d’abricot et sucre glace; badigeonné de confiture d’abricot. Originaire de Haute Bretagne, cette recette traditionnelle bretonne à base de pommes et d’eau-de-vie de pomme aussi appelée lambig, Fine Bretagne, goutte ou gnôle. Issue du verger … Lire la suite
Les craquelins bretons sont des biscuits en forme de disques à bords relevés composés de farine de froment, levure de boulanger, lait, beurre, œuf et sel. De type échaudés, biscuits remontant au Moyen-Âge, ils sont pochés dans de l’eau chaude avant d’être cuits au four. En effet, la cuisson préalable dans l’eau bouillante permet de faire éclater les grains … Lire la suite
