La fondue savoyarde est un plat composé de fromage fondu et de pain. Elle est réalisée selon la préparation dite moitié/moitié à partir de fromages locaux (comté de montagne, Beaufort, le gruyère de Savoie, l’emmental de Savoie ou l’Abondance). Certaines variantes intègrent une petite quantité d’alcool de cerise (kirsch) et un fromage savoyard à pâte … Lire la suite
La tartiflette au reblochon est un gratin de pommes de terre et d’oignons, sur lequel on fait fondre du reblochon. D’après le syndicat interprofessionnel du reblochon, la recette de la tartiflette aurait été mise au point par des affineurs savoyards ou un restaurateur de La Clusaz dans les années 1980, inspirés par la péla traditionnelle … Lire la suite
Les truffes au chocolat et aux noisettes sont des confiseries au chocolat composées de chocolat noir, noisettes, sucre, café et poudre de cacao. La truffe au chocolat est une confiserie au chocolat inventée à Chambéry en décembre 1895 par Louis Dufour, pâtissier-chocolatier. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses chocolats de fin d’année et … Lire la suite
La potée savoyarde est un plat composée de diots de Savoie (saucisses), jarret de porc ou jambonneau, tranches de poitrine de porc, longes de porc, palette fumée ; chou vert, carottes, pommes de terre, navets, oignon, bouquet garni et vin blanc sec. À l’origine, il s’agissait d’une soupe paysanne cuite dans un pot de terre … Lire la suite
Les truffes au chocolat de Chambéry sont des confiseries à base de chocolat noir, crème fraiche liquide, beurre et poudre de cacao. Les truffes au chocolat ont été inventées en décembre 1895 par Louis Dufour, pâtissier à Chambéry. Manquant de matière première pour réaliser ses confiseries et chocolats de fin d’année, il en vint à mélanger de la crème fraîche, de … Lire la suite
La brioche de Saint-Genix est une brioche ronde composée de farine, levure de boulanger, lait, beurre, oeufs, sel, sucre et pralines ajoutées à l’intérieur et l’extérieur de la pâte. En fondant durant la cuisson, les pralines lui donnent une saveur et un aspect uniques. Autrefois, les brioches étaient cuites dans des moules ronds en bois … Lire la suite
Le Mont-Blanc est un gâteau composé de vermicelles de purée de marrons sucrée et de crème fouettée. Parfois composé d’une base de meringue ou de génoise, il s’agit généralement d’un gâteau individuel. Originaire d’Italie, appelé « Monto Blanco » en italien, il a été découvert à la fin du XVe siècle. Arrivée en France autour de 1620, … Lire la suite
Le gâteau de Savoie est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, œufs, sucre, vanille et zeste de citron. L’incorporation délicate de blancs montés en neige donne un côté moelleux et aérien à ce gâteau et l’ajout de zeste d’agrumes permet de relever sa saveur. Originaire de Savoie, ce gâteau viendrait d’une recette élaborée en 1358 … Lire la suite
