Les truffes au chocolat de Chambéry sont des gourmandises composées de chocolat noir, crème fraiche liquide, beurre et poudre de cacao.

Elles on été inventées en décembre 1895 par Louis Dufour, pâtissier à Chambéry. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses gourmandises de fin d’année, il eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et de la poudre de cacao, et de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de le passer dans de la poudre de cacao.

Faciles et rapides à préparer, fondantes et délicieuses, elle se dégustent tout au long de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 12 h

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min + 12 h (repos)

8 personnes

300 g de chocolat noir

225 ml de crème fraîche liquide

40 g de beurre

poudre de cacao

Préparation :

• Râper le chocolat noir dans un bol. 
• Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis, hors du feu, verser sur le chocolat.
• Mélanger délicatement au fouet jusqu’à dissolution du chocolat dans la crème.
• Ajouter le beurre et continuer à mélanger.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.
• Façonner des petites boules avec les mains et passer dans de la poudre de cacao.
• Mettre au réfrigérateur la nuit entière.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky