TRUFFES AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES

Les truffes au chocolat et aux noisettes sont des confiseries au chocolat composées de chocolat noir, noisettes, sucre, café et poudre de cacao.

La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat inventée à Chambéry en décembre 1895 par Louis Dufour, pâtissier-chocolatier. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année et refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, il eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l’enrober de poudre de chocolat.

Faciles et rapides à réaliser, fondantes et délicieuses, elle sont parfaites lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min + 1 h (repos)
20 à 25 truffes
100 g de chocolat noir
100 g de noisettes sans peau
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de café instantané
poudre de cacao

Préparation :

  • Râper finement le chocolat.
  • Mettre les noisettes et le sucre dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter la pâte de noisettes au chocolat râpé et ajouter le café.
  • Pétrir jusqu’à obtenir un mélange légèrement collant.
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et façonner des boules de la même taille.
  • Passer les truffes obtenues dans de la poudre de cacao.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon