Les truffes au chocolat et aux noisettes sont des confiseries au chocolat composées de chocolat noir, noisettes, sucre, café et poudre de cacao.
La truffe au chocolat est une confiserie au chocolat inventée à Chambéry en décembre 1895 par Louis Dufour, pâtissier-chocolatier. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses chocolats de fin d’année et refusant de s’approvisionner chez un confrère, il eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et de la poudre de cacao et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l’enrober de poudre de cacao.
Faciles et rapides à réaliser, fondantes et délicieuses, elle se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 1 h (repos) |
| 20 à 25 truffes |
| 100 g de chocolat noir |
| 100 g de noisettes sans peau |
| 80 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de café instantané |
| poudre de cacao |
Préparation :
- Râper finement le chocolat.
- Mettre les noisettes et le sucre dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la pâte de noisettes au chocolat râpé et ajouter le café.
- Pétrir jusqu’à obtenir un mélange légèrement collant.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et façonner des boules de la même taille.
- Passer les truffes obtenues dans de la poudre de cacao.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
