Culture Crunch 
Le kouglof ou kougelhof (en alsacien) est un gâteau-brioche moelleux en forme de couronne cannelée, composé de farine, oeufs, lait, sucre en poudre, beurre, levure de boulanger, raisins secs; imbibé de sirop au sucre, eau et kirsch. Spécialité alsacienne, lorraine, autrichienne et allemande du sud, remontant au XVIIIe siècle, il s’agissait à l’origine d’un gâteau … Lire la suite
La brioche gasconne de Noël est une brioche composée de farine, beurre, levain, cassonade, oeufs, cassonade, oeufs, sel, rhum et raisins secs ou pépites de chocolat ou écorces d’orange confite. Originaire des Landes de Gascogne, proche du pastis gascon appelé aussi « pastis bourit » (signifiant « gâteau à pâte levée, fermentée »), cette brioche en raison … Lire la suite
La torche de marrons est un dessert individuel composé d‘une base de meringue, vermicelles de purée de marrons sucrée et crème fouettée. Originaire d’Italie, le dessert appelé Monto Blanco en italien est arrivé en France en 1620. Le fondateur d’Angelina, Antoine Rumpelmayer, proposa le Mont Blanc en format individuel à partir de 1903. En alsacien, … Lire la suite
La brioche vosgienne de Noël aux fruits secs est une brioche composée de farine, beurre, sucre, sel, oeuf et levure de boulanger, garnie de fruits secs mis à macérer la veille dans un peu de liqueur (schnaps). Originaire des Vosges ou d’Alsace, cette brioche garnie de fruits secs, aussi appelée « cugnu, »cul-nu », ramé, rameu ou cugneau, … Lire la suite
Le bostock est un dessert économique composé de tranches de brioche rassie, eau, eau de fleur d’oranger, oeuf, sucre en poudre, beurre, poudre d’amandes et amandes effilées. Originaire de Normandie, cette viennoiserie craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur a été créée dans les années 1950 par un pâtissier normand. Il a eu l’idée de réutiliser les … Lire la suite
Les meringues noisettes sont des bredeles composées de noisettes, sucre en poudre et blancs d’oeufs. Originaires d’Alsace, ces meringues noisettes faisant partie des bredeles alsaciennes de Noël se préparent et se dégustent lors des fêtes de Noël. Faciles et rapides à préparer, légères et délicieusement parfumées aux noisettes, elle se dégustent lors des collations de … Lire la suite
Le boeuf miroton est un plat composé de boeuf bouilli, bouillon, chapelure, vin blanc, oignons, farine, vinaigre, tomates, beurre, persil, sel et poivre. Cité dès 1691 par François Massialot dans le Cuisinier roïal et bourgeois, le miroton correspondait alors à des tranches de veau, du lard, disposés sur une farce. En 1746, Menon présenta dans … Lire la suite
La pâte sablée aux spéculoos est une pâte composée de spéculoos, farine, beurre demi-sel, sucre en poudre et oeuf. Biscuits traditionnels à la cassonade (ou « vergeoise »), les spéculoos sont originaires du comté de Flandre et remontent au XVIIe siècle. En forme de saint Nicolas, de saint Martin ou d’autres personnages ou animaux, ils … Lire la suite
Les rochers à la noix de coco sont des biscuits à l’aspect rocailleux composés de blancs d’œufs, sucre en poudre, noix de coco râpé, jus de citron et sel. Originaires d’Alsace, ces bredeles de Noël aussi appelées Kokosbredle, proches des makronen (« macarons à la noix de coco« ) alsaciens et allemands, sont attestés dès le XIXe … Lire la suite
Les macarons aux épices de Noël sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre, blancs d’œuf, farine, miel et épices de Noël (cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome). Originaires d’Alsace, ces macarons classiques aux épices font partie des bredeles de Noël alsaciennes. Ils trouvent leurs origines dans les couvents de la région, les sœurs … Lire la suite
Les nids de guêpes sont des macarons composés d’amandes, sucre, blancs d’oeufs, sucre de canne, chocolat noir, cannelle moulue et sel. Originaires d’Alsace, ces macarons aux amandes et au chocolat, aussi appelés wespennester en alsacien ou nids de guêpes en français, se préparent traditionnellement lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les biscuits sablés à l’orange sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeuf, écorces d’oranges confites, levure chimique et sel. Originaires d’Alsace, ces biscuits sablés délicieux parfumés à l’orange, faisant partie des bredeles alsaciennes de Noël, se dégustent en période de fêtes lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
