Les macarons aux épices de Noël sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre, blancs d’œuf, farine, miel et épices de Noël (cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome).
Originaires d’Alsace, ces macarons classiques aux épices font partie des bredeles de Noël alsaciennes. Ils trouvent leurs origines dans les couvents de la région, les sœurs les réalisant pour assurer leur subsistance. Ils se sont ensuite généralisés dans les foyers alsaciens, notamment lors des fêtes et des célébrations. Il existe aussi des macarons de Noël à la noix de coco ou Cocosbredele.
Faciles à préparer, ces macarons se dégustent lors des collations de la journée, en particulier lors des fêtes de Noël.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 35 min |
| Portions : 20 macarons |
| 90 g de poudre d’amandes (ou de noix) |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 blancs d’œuf |
| 20 g de farine, tout usage |
| 20 g de miel |
| 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices de Noël (cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les épices de Noël, la poudre d’amandes ou de noix, la farine et le sucre. Réserver.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Intégrer délicatement le miel.
- Former en les espaçant des petits tas de pâte avec deux cuillères à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Laisser refroidir 10 à 15 min.
- Décoller délicatement de la plaque de cuisson puis laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith