Culture Crunch 
Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant … Lire la suite
La tourte au miel et aux noix est une tourte composée de pâte brisée à base de farine, beurre, oeuf, eau de fleur d’oranger et sel; enveloppant une garniture aux noix, miel, citron et eau de fleur d’oranger. Originaire de l’arrière-pays niçois, cette tourte délicieuse fait partie des treize desserts de Noël en Provence avec … Lire la suite
La brioche alsacienne de Noël est une brioche composée d’une pâte à brioche à base de farine, lait, sucre en poudre, beurre, levure de boulanger, oeufs; garnie de raisins secs, noisettes et amandes; enrobée de sucre, cannelle et muscade. Originaire du Haut-Rhin, moins connue que le kougelhopf, l’invention de cette brioche est revendiquée par le … Lire la suite
Un millefeuille à la vanille est une pâtisserie composée de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière parfumée à la vanille; le dessus étant glacé avec du sucre glace ou du fondant. En 1651, François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, a proposé dans le Cuisinier … Lire la suite
Les biscuits alsaciens aux noisettes (Nussplätzchen) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, levure chimique, sucre en poudre, sucre vanillé, beurre doux, noisettes et oeuf. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au XIVe siècle (des moules en bois de cette époque ont été retrouvés le long du Rhin). … Lire la suite
Le cake aux spéculoos est un gâteau composé de spéculoos, farine, lait, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique et sel. Originaires des Flandres ou Pays-Bas espagnols spéculoos sont des biscuits à la cassonade (ou « vergeoise ») remontant au XVIIe siècle, originaires des Flandres ou Pays-Bas espagnols. Les navigateurs hollandais rapportaient d’Asie des épices … Lire la suite
Les rissoles de Coucy ou rissoles laonnoises (« rissoles ed Couchi » en picard) sont de petits chaussons de pâte feuilletée garni d’un hachis de viandes de porc et de veau, assaisonné d’ail, d’oignons ainsi que d’herbes aromatiques.Selon la légende, Enguerrand III, lors de la reconstruction du château de Coucy (Aisne) au XIIIe siècle, souhaita qu’un plat … Lire la suite
Le gâteau sec des Deux-Sèvres est un gâteau composé de farine, beurre doux, sucre en poudre, oeufs, levure chimique et sel. Originaire de la Gâtine poitevine, située au centre du département des Deux-Sèvres, se prolongeant vers les monts et puys de Vendée et faisant partie autrefois du Bas-Poitou, ce gâteau gâtinais est proche du broyé … Lire la suite
Le flan parisien à la crème est un dessert composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de lait entier, crème fraîche, sucre en poudre, fécule de maïs, oeufs et vanille. Codifié par le pâtissier Jean-Baptiste Reboul à Paris en 1900, le flan parisien est un flan pâtissier comportant un fonds de pâte brisée et un … Lire la suite
Les croquets de Bordeaux sont des biscuits allongés en forme de bâtonnet ou de languette composés de farine, amandes, cassonade, eau de fleur d’oranger, bicarbonate de sodium et eau froide. Les croquets ou croquants sont majoritairement issus du sud de la France, tels que les croquants d’Albi, les croquants de Cordes, les croquants de Saint-Paul-de-Fenouillet … Lire la suite
La farcoullèle est un entremets composé de fromage blanc égoutté, farine, oeufs, sucre en poudre et citron. Originaire d’Eure (Normandie), ce flan traditionnel est réalisé avec du fromage blanc ou de la faisselle, produits normands reconnus au lait entier de vache normande. Son nom vient de « far » signifiant gâteau sacré en latin et « coullèle » variation … Lire la suite
La duchesse de Sarlat ou charlotte aux noix est un entremets composé de biscuits à la cuillère et d’une crème composée d’une crème aux noix à base de noix, beurre et sucre et d’une crème pâtissière à base de jaunes d’oeufs, farine, lait et vanille. Originaire de Sarlat (Dordogne), cet entremets délicieux met en valeur … Lire la suite
