Le clafoutis au melon de Cavaillon est un gâteau composé de melon et d’un appareil à flan à base d’œufs, poudre d’amandes, sucre, amandes, fécule de maïs, crème, miel, Muscat et verveine. Durant la seconde moitié du XVIIIe siècle, des graines de melon « cantaloup » (cultivé dans les jardins d’une propriété pontificale à Cantalupo) arrivèrent dans … Lire la suite
Le tian niçois aux courgettes est un plat composé de courgettes, oignons, riz, fromage, huile d’olive, chapelure, ail, persil, basilic, œufs, sel et poivre. Plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, provençale et niçoise, le « tian » (issu de l’occitan tian, venant du grec ancien têganon ou « plat en terre ») désigne à la fois un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée et une spécialité … Lire la suite
Le tian aux pêches est un entremets composé de pêches, sucre, beurre, lait, fécule de maïs, biscuits secs, oeufs et basilic. Un « tian » (de l’occitan tian, issu du grec ancien têganon ou « plat en terre ») est à la fois un plat de cuisson large et peu profond de la cuisine provençale et une spécialité culinaire d’origine comtadine, devenu un classique de la cuisine provençale.Cuit dans le four … Lire la suite
La tarte de pays du Valgaudemar est une tarte composée d’un fonds de pâte garni de confiture, recouvert de croisillons de pâte. Spécialité de la vallée du Valgaudemar, une des sept vallées du Parc des Écrins, elle est appelée « tarte de la vallée » ou « tarte de pays ». Dans le Queyras, elle porte le nom de « tarte queyrassine » … Lire la suite
