Les sablés au beurre sont de petits biscuits secs composés de farine, beurre, sucre, œuf et sel, mélangés rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance « sableuse ». Ils sont généralement parfumés au citron, agrémentés d’amandes effilées ou de raisins secs, glacés au chocolat ou garnis de confiture. Selon les lettres de la Marquise de Sévigné, de petits biscuits … Lire la suite
Le gâteau de survie de l’ile d’Yeu (ou merice) est un gros gâteau de couleur dorée, incisé d’une croix sur le dessus, composé de farine de froment, sucre, crème fraîche, œuf, beurre demi-sel, rhum et levure chimique. Lorsqu’il est réalisé en parts individuelles rondes, parfois garni de pépites de chocolat, celles-ci prennent le nom de betchets. Originaire de l’île … Lire la suite
Le gâteau molet ou gâteau de noce de Noirmoutier est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, œufs, levure, crème fraiche et eau de fleur d’oranger. Autrefois, il était cuit dans un four à bois, chauffé aux sarments de vigne. Au début du XXe siècle, lors d’une fête de mariage à Noirmoutier qui durait 3 jours, à côté … Lire la suite
Les betchets de l’ile d’Yeu sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, oeufs, levure et eau de fleur d’oranger. Originaires de l’ile d’Yeu, ces biscuits nourrissants de longue conservation à la mie dense sont fabriqués avec la même pâte que le gâteau de survie ou merice embarqué autrefois par les marins de l’ile d’Yeu … Lire la suite
Le fion, fion vendéen ou flan maraîchin est un flan pâtissier composé d’un fonds de pâte à base de farine, crème fraîche, beurre demi-sel, sucre et oeuf, cuit au bain-marie (formant une sorte de croute) et d’appareil à flan à base de lait, oeufs, sucre et vanille (appelé « fionaïé » ou « fionée»). Spécialité … Lire la suite
Le gâteau nantais est un gâteau composé de farine, beurre, sucre, œufs, poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum, parfois recouvert de gelée d’abricot. Le dessus est nappé d’un glaçage blanc au rhum. Ce gâteau aurait été créé en 1820 par M. Rouleau, maître fouacier nantais, situé quartier Saint-Clément à Nantes. Le port de Nantes étant un port … Lire la suite
Le gâteau minute sud-vendéen est un gâteau composé de farine, sucre roux, oeufs, beurre, levure chimique et sel. Entre la génoise et le quatre-quarts, de 15 à 20 cm de diamètre, ce gâteau possède une croûte sucrée de couleur marron claire, un texture moelleuse à cœur et un goût relativement neutre, qui peut être relevé … Lire la suite
