Le gâteau de survie de l’ile d’Yeu (ou merice) est un gros gâteau de couleur dorée, incisé d’une croix sur le dessus, composé de farine de froment, sucre, crème fraîche, œuf, beurre demi-sel, rhum et levure chimique. Lorsqu’il est réalisé en parts individuelles rondes, parfois garni de pépites de chocolat, celles-ci prennent le nom de betchets.
Originaire de l’île d’Yeu (Vendée), son aspect compact, un peu aplati, ressemble à celui d’un pain de campagne et sa mie serrée et sucrée lui assure une longue conservation. Nourrissant et durable, il faisait partie des aliments embarqués par les bateaux de pêche de l’île d’Yeu lors des campagnes au long cours durant plusieurs mois. Véritable « gâteau de survie », très consistant et sec, il se conservait bien en mer, ne craignant pas l’humidité.
Facile à réaliser, au goût authentique, ce pain sucré délicieux se déguste au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps total : 1 h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pour 1 gâteau de 450 g |
| 210 g de farine de froment |
| 210 g de sucre en poudre |
| 75 g de crème fraîche |
| 1 petit œuf |
| 35 g de beurre demi-sel |
| 50 ml de rhum |
| 5 g de levure chimique |
Préparation :
- Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la crème, le beurre ramolli et le rhum jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter la levure au dernier moment.
- Laisser reposer 1 h à température ambiante.
- Disposer la pâte dans un moule rond à hauts bords de 18 à 20 cm de diamètre.
- Dorer à l’œuf et inciser le dessus de losange.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Poursuivre la cuisson 20 min à 150°C.
- Démouler sur une grille.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
