Le gâteau de survie de l’ile d’Yeu ou merice est un gros gâteau de couleur dorée à base de farine de froment, sucre, crème fraîche, œuf, beurre demi-sel, rhum et levure chimique avec des croisillons sur le dessus.

Fabriqué à l’île d’Yeu, son aspect compact, un peu aplati, ressemble à celui d’un pain de campagne. Sa mie serrée et sucrée lui assure une longue conservation. Il se consomme en l’état ou avec du beurre et de la confiture. Lorsqu’il est réalisé en parts individuelles rondes, parfois avec des pépites de chocolat, celles-ci prennent le nom de betchets. 

Pâtisserie nourrissante, de longue conservation, il faisait partie des aliments embarqués par les bateaux de pêche de l’île d’Yeu lors des campagnes durant plusieurs mois. Véritable « gâteau de survie », très consistant et sec, il se conservait bien en mer, ne craignant pas l’humidité.

Facile à réaliser, au goût authentique, il est parfait au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de repos : 1h

Temps total : 1h 40 min

Ingrédients : 6 personnes

Pour 1 pièce de 450 g

210 g de farine de froment

210 g de sucre

75 g de crème fraîche

1 petit œuf

35 g de beurre demi-sel

50 ml de rhum

5 g de levure chimique

Préparation :

• Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la crème, le beurre ramolli et le rhum jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Ajouter la levure au dernier moment.
• Laisser reposer 1h à température ambiante.
• Disposer la pâte dans un moule rond à hauts bords de 18 à 20 cm de diamètre.
• Dorer à l’œuf et inciser le dessus de losange
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner durant 10 min.
• Poursuivre la cuisson 20 min à 150°C.
• Démouler sur une grille.
• Laisser refroidir.
• Déguster !