Le gâteau minute sud-vendéen est un gâteau composé de farine, sucre roux, oeufs, beurre, levure chimique et sel. Entre la génoise et le quatre-quarts, de 15 à 20 cm de diamètre, ce gâteau possède une croûte sucrée de couleur marron claire, un texture moelleuse à cœur et un goût relativement neutre, qui peut être relevé en ajoutant un arôme (vanille, citron,…).
Originaire du sud de la Vendée, le terme « gâteau minute » souligne la facilité de sa préparation ainsi que sa longue conservation, disponible à la « minute » en cas d’arrivée à l’improviste d’amis. Autrefois, les pâtisseries étaient rares et le gâteau minute était réalisée par des femmes spécialisées dans sa fabrication qui se déplaçaient de ferme en ferme lors des mariages ou des communions. Pour sa cuisson, on n’utilisait pas de moule, la pâte était disposée sur un papier gras rigide, entourée d’une ficelle.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 220 g de farine, tout usage |
| 220 g de sucre roux |
| 5 oeufs |
| 125 g de beurre pommade |
| 5 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter les jaunes d’oeufs. Battre jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.
- Ajouter progressivement la farine et la levure.
- Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Détendre la pâte avec un peu de blancs en neige, puis incorporer délicatement le restant en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Saupoudrer de sucre roux.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 30 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
