GÂTEAU MINUTE SUD-VENDÉEN (VENDÉE)

Le gâteau minute sud-vendéen est un gâteau à base de farine, sucre roux, oeufs, beurre, levure chimique et sel.

Typique de la Vendée du sud, entre la génoise et le quatre-quarts, de 15 à 20 cm de diamètre à la croûte sucrée de couleur marron claire, la texture moelleuse à cœur et au goût relativement neutre.

Son nom se rapporte à son excellente conservation, disponible à la « minute » en cas d’arrivée à l’improviste d’amis, à une époque où il existait moins de pâtisseries qu’aujourd’hui. Il était réalisée par des femmes spécialisées dans sa fabrication qui se déplaçaient de ferme en ferme lors des mariages ou des communions. Pour sa cuisson, on n’utilisait pas de moule, la pâte disposée sur un papier gras rigide, était entourée d’une ficelle.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
220 g de farine
220 g de sucre roux
5 oeufs
125 g de beurre pommade
5 g de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs. Battre jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.
  • Ajouter progressivement la farine et la levure.
  • Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Détendre la pâte avec un peu de blancs en neige, puis incorporer délicatement le restant en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Saupoudrer de sucre roux.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant environ 30 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

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