GÂTEAU MOLET OU GÂTEAU DE NOCE DE NOIRMOUTIER

Le gâteau molet ou gâteau de noce de Noirmoutier est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, œufs, levure, crème fraiche et eau de fleur d’oranger. Originaire de l’ile de Noirmoutier, il était auparavant cuit dans un four à bois, chauffé aux sarments de vigne. 

Au début du XXème siècle, les mariés suivis par le cortège arrivaient en charrette ou à pied à la mairie de Noirmoutier pour s’unir civilement. S’ensuivait le mariage à l’église. La messe de mariage terminée, le cortège se dirigeait vers la salle de mariage. La fête de mariage durait trois jours. Outre le gâteau de la mariée recouvert de dragées aux innombrables parts, une cinquantaine de gâteaux molets étaient confectionnés pour une noce de 100 personnes. Ils étaient emportés chez eux par les invités ou remis le lendemain à ceux n’ayant pu assister à la noce. Cette tradition du gâteau de noce existait également dans le bocage vendéen. De nos jours, certains boulangers continuent à fabriquer le gâteau molet de noce.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients :  6 personnes
250 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1/2 sachet de levure
1/2 sachet de sucre vanillé
25 cl de crème fraîche
fleur d’oranger
sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Tamiser la farine et la levure ensemble et mettre dans un bol. 
  • Ajouter le sucre et incorporer les œufs un par un.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi et terminer par la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Verser l’eau de fleur d’oranger.
  • Verser la préparation dans un  moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Enfourner et abaisser la température à 180° C.
  • Enfourner durant 40 à 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !