Le gâteau molet ou gâteau de noce de Noirmoutier est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, œufs, levure, crème fraiche et eau de fleur d’oranger. Autrefois, il était cuit dans un four à bois, chauffé aux sarments de vigne.
Au début du XXe siècle, lors d’une fête de mariage à Noirmoutier qui durait 3 jours, à côté du gâteau de mariage couvert de dragées, une cinquantaine de gâteaux molets étaient préparés pour une noce de 100 personnes. Ils étaient emportés chez eux par les invités ou remis le lendemain à ceux qui n’avaient pas pu assister à la noce. Cette tradition du gâteau de noce existait également dans le bocage vendéen. De nos jours, certains boulangers-pâtissiers de Noirmoutier continuent à fabriquer le gâteau molet de noce.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre fondu |
| 3 œufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1/2 sachet de sucre vanillé |
| 250 ml de crème fraîche |
| eau de fleur d’oranger |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Tamiser la farine et la levure ensemble et mettre dans un bol.
- Ajouter le sucre et incorporer les œufs un par un.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et terminer par la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser l’eau de fleur d’oranger.
- Verser la préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Abaisser la température à 180°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
