BETCHETS DE L’ILE D’YEU (VENDÉE)

Les betchets de l’ile d’Yeu sont des biscuits à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure et eau de fleur d’oranger.

Originaires de l’ile d’Yeu, ces biscuits nourrissants de longue conservation à la mie dense sont fabriqués avec la même pâte que le gâteau de survie ou merice embarqué autrefois par les marins de l’ile d’Yeu sur leurs bateaux de pêche lors de campagnes pouvant durer plusieurs mois. Très consistants, ils se conservaient bien en mer, ne craignant pas l’humidité.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : environ 6 betchets
500 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre ramolli
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
1/2 jaune d’oeuf + 1 pincée de sucre

Préparation :

  • Dans un bol, verser la farine, la levure et le sucre.
  • Faire une fontaine au centre et ajouter les oeufs l’un par un en mélangeant un peu à chaque fois.
  • Ajouter le beurre ramolli et enfin l’eau de fleur d’oranger.
  • Pétrir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Façonner des boules de 100 à 120 g.
  • Placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé en les espaçant.
  • Badigeonner avec un demi-jaune d’oeuf mélangé à une pincée de sucre.
  • Inciser chaque boule avec un couteau et former une croix assez profonde.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant environ 25 min.
  • Sortir et laisser refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster !