Les crêpes lyonnaises de la mère Brazier sont des crêpes composées de lait, farine, oeufs, beurre doux, sucre en poudre et sel. Cheffe cuisinière française, fondatrice du restaurant Mère Brazier à Lyon, Eugénie Brazier fait partie de la première promotion de chef à obtenir trois étoiles au guide Michelin en 1933 en même temps que … Lire la suite
Les crêpes bretonnes au beurre salé sont des crêpes composées de lait, eau, farine, oeufs, beurre salé, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire de Bretagne, ces crêpes moelleuses au goût sucré-salé sont des crêpes traditionnelles à la farine de froment intégrant du beurre salé, beurre contenant un taux de sel de plus de 3%. … Lire la suite
Le gâteau charentais aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, beurre, oeufs, crème fraîche, levure, vanille, sel et Cognac. Originaire de Charentes, ce dessert traditionnel aux pommes à mi-chemin entre un gâteau et une tarte aux pommes, rendu moelleux par la présence de crème fraîche ou de fromage blanc, est parfumé au … Lire la suite
Les mollets de dames sont de petits beignets composés de farine, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, oeufs, eau de fleur d’oranger et sucre glace. Originaires de Vendée, aussi appelés tourtisseaux sur la côte ou foutimassons dans les terres vendéennes, ces petits beignets se préparent durant la période de carnaval jusqu’au mardi-gras. Faciles et … Lire la suite
Les crêpiaux aux pommes sont des beignets composés de pommes, farine, lait, beurre, oeufs, sel et sucre. Originaires de différentes régions de France (Auvergne, Limousin, Bourgogne-Franche-Comté), les crépiaux sont de petites crêpes épaisses incluant des fruits de saisons, généralement des pommes ou des poires. Dans le Morvan, elles sont nommées crapiaux ou grapiaux. Faciles et … Lire la suite
Les bottereaux nantais sont des beignets composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, lait, eau de fleur d’oranger, sel et sucre glace. Originaires de la région de Nantes et de l’Anjou, chaque famille possède sa propre recette de ces beignets, transmise de génération en génération. Autrefois, on préparait une grande quantité de … Lire la suite
Les petits beurres au pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, beurre demi-sel, sucre, pépites de chocolat, eu et levure chimique. En 1886, Louis Lefevre Utile a créé dans la biscuiterie artisanale familiale située à Nantes un biscuit sablé pouvant être mangé tous les jours de l’année appelé « Petit Beurre« . Le petit beurre … Lire la suite
La biguenée de Nantes est une crêpe épaisse à base de farine de sarrasin, œufs, lait, crème fraîche Spécialité rustique de la cuisine nantaise, typique du marais vendéen et notamment de la région de Soullans près de Challans, elle est aussi connue sous le nom de biguenée soullandaise ou de crêpe vendéenne en Vendée. Variante … Lire la suite
La galette blanche des rois est une galette constituée de deux disques de pâtes feuilletée, garnie de crème frangipane, couverte sur le dessus d’un croquant composé de poudre d’amande, blancs d’œuf et sucre glace, saupoudrée de sucre glace après cuisson et refroidissement. Historiquement présente dans la région de Nantes et de Tours, couverte d’un croquant … Lire la suite
Le fondant au chocolat de la Baule est un gâteau composé de chocolat noir, chocolat au lait, cassonade, œufs, beurre, farine, fleur de sel et caramel au beurre salé. Le « Fondant baulois » a été créé dans les années 1980 par Mme et M. Denis, épiciers traiteurs au 110 avenue du Général De-Gaulle à la Baule. … Lire la suite
Le crémet nantais aux framboises est un entremets composé de crème fraîche liquide, fromage blanc, blancs d’oeufs, sucre glace et vanille, garni de framboises fraiches et en coulis. Originaire du pays nantais, ce dessert crémeux et onctueux se déguste accompagné de fruits frais ou de compotes. On ajoute parfois un demi citron et des feuilles … Lire la suite
Les mini-madeleines au miel et au citron sont de petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, miel, sucre vanillé, œufs, levure chimique, citron et sel. À l’origine, ce petit gâteau aurait été préparé en 1755 par une jeune cuisinière du nom de Madeleine Paumier, employée par la marquise Perrotin de Baumont. Cette dernière recevant le … Lire la suite
