La mannele ou manalas est une brioche de Noël en forme de petit bonhomme composée de farine, semoule, beurre, levure de boulanger, œufs, lait et sel. Elle peut être enrichie avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Elle est parfois trempée dans du chocolat fondu. Préparée à la Saint-Nicolas, elle est appelée Man(n)ele … Lire la suite
Le gâteau nuage lorrain est un gâteau composé d’œufs, sucre, farine, beurre, sel et sucre glace. Originaire de Lorraine, ce gâteau proche d’un gâteau de Savoie sans jaunes d’oeufs tient son nom de sa texture moelleuse et aérienne permise par les blancs d’oeufs montés en neige, de son aspect immaculé et du fondant donnés par … Lire la suite
Les vautes (ou voûtes) aux fruits sont des crêpes épaisses à base de lait, farine, fécule de maïs, oeufs, sucre, levure chimique, bicarbonate, rhum ou kirsch; garnies de pommes, cerises ou fraises. D’origine lorraine, ardenno-champenoise ou belge, les vautes se présentent sous la forme d’une crêpe épaisse nature garnie de sucre glace ou de confiture … Lire la suite
Les spritz sont de petits biscuits sablés à base de farine, beurre, sucre, poudre d’amandes, œufs et levure auxquels sont ajoutés éventuellement des amandes, des noisettes ou de la poudre de noix de coco. La pâte est passée dans une machine spéciale, type machine à viande, qui donne aux biscuits leur forme spéciale allongée ou en … Lire la suite
Le gâteau au chocolat de Metz est un gâteau composé de chocolat noir, farine, sucre en poudre, crème fraîche et œufs. Originaire de Metz, cette recette très ancienne est différente de celle des gâteaux à texture fondante et de celle du gâteau au chocolat de Nancy qui comporte de la poudre d’amandes et du beurre, … Lire la suite
Le crumble aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles et d’un crumble de beurre, farine, poudre d’amandes et sucre roux. Originaire de Lorraine, ce crumble est à base de mirabelles, fruit originaire d’Orient, introduit au XVe siècle par le duc de Lorraine et devenant par la suite le fruit emblématique de la Lorraine. Se récoltant … Lire la suite
La tarte au megin est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garni de megin (mélange de fromage blanc, crème fraîche, sucre, oeufs, vanille et sel). Se préparant comme une quiche lorraine, elle fait partie des gâteaux au fromage blanc à la crème fraîche, lui procurant une texture plus légère, plus aérée et moins … Lire la suite
