Le gâteau nuage lorrain est un gâteau composé d’œufs, sucre, farine, beurre, sel et sucre glace.

Originaire de Lorraine, ce gâteau proche d’un gâteau de Savoie sans jaunes d’oeufs tient son nom de sa texture moelleuse et aérienne permise par les blancs d’oeufs montés en neige, de son aspect immaculé et du fondant donnés par le sucre glace de saupoudrage. Il est proche d’un gâteau aux blancs d’oeufs et ne comporte pas de levure chimique.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 55 min

6 personnes

140 g de blancs d’œufs (4 œufs)

160 g de sucre en poudre

90 g de farine tout usage

85 g de beurre doux

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

• Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C. 
• Beurrer un moule de 22 cm de diamètre.
• Parsemer de sucre puis mettre au réfrigérateur.
• Dans un bol, monter les blancs en neige.
• Lorsqu’ils sont assez fermes, ajouter la moitié du sucre tout en continuant a battre. 
• Ajouter ensuite la farine et le sucre restant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
• Enfin, verser délicatement le beurre refroidi.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 45 à 50 min en couvrant à mi cuisson de papier aluminium. 
• Démouler et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire