Le gâteau Mont-Blanc antillais est une génoise fourrée à la crème à la noix de coco, recouverte de poudre de noix de coco. Populaire en Guadeloupe, en Martinique, en Guyane et en France métropolitaine, il est généralement réalisé lors de grandes occasions (communions, anniversaires, mariages, baptêmes…). Il utilise un ingrédient traditionnel de la cuisine antillaise … Lire la suite
Le flan antillais à la papaye est un entremets composé de papaye, sucre, sucre de canne, fécule de maïs, œufs, beurre, poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne. Originaire du sud de Mexique, la papaye était cultivée par les Amérindiens du Mexique. Lors de la colonisation, elle a été introduite dans … Lire la suite
Le chaudeau, ou chodo en créole, est une préparation sucrée composée d’œuf, lait concentré, eau, vanille, muscade et cannelle. Autrefois, le « chaudeau » (terme dérivé du latin caldellum, « boisson chaude ») était un bouillon ou un potage ou un brouet composé de vin, oeufs, farine et sucre, porté aux jeunes mariés après la nuit de noces. En Guadeloupe, il … Lire la suite
Le pain doux ou gâteau fouetté est un gâteau composé de sucre, farine, œufs, eau de fleur d’oranger, vanille, muscade et cannelle. Appelé pain doux en Martinique et gâteau fouetté en Guadeloupe, ce gâteau très léger sans beurre est une variante antillaise du gâteau de Savoie, souvent utilisée pour réaliser des gâteaux de communion, baptême ou … Lire la suite
Le flan coco des Antilles est un flan composé de lait de coco, lait concentré sucré et non sucré, noix de coco râpée, vanille, oeufs, citron vert, rhum ambré, cannelle et caramel. Originaire de Malaisie, le cocotier était déjà présent à la fin du XVIIe siècle en Martinique, le père dominicain Labat l’appréciant avec un peu de sucre … Lire la suite
