Le flan coco des Antilles est un flan à base de lait de coco, lait concentré sucré et non sucré, noix de coco râpée, vanille, oeufs, citron vert, rhum ambré, cannelle et caramel.
Originaire des Antilles, il a une double texture (une génoise moelleuse à la noix de coco et un flan crémeux) et est parfois accompagné d’un nappage au caramel.
Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 400 ml de lait de coco |
| 400 g de lait concentré sucré |
| 400 g de lait concentré non sucré |
| 50 g de noix de coco râpée |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 3 oeufs |
| 1/2 citron vert (zeste râpé) |
| rhum ambré |
| cannelle |
| caramel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre les oeufs puis ajoutez les laits, le zeste du citron vert, l’extrait de vanille, la cannelle, le rhum, la noix de coco et mélanger.
- Verser le caramel liquide dans un moule à cake ou un plat en verre ou en terre cuite allant au four.
- Verser par dessus la préparation.
- Faire cuire au bain marie au four durant 55 min à 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
