Le flan coco des Antilles est un flan composé de lait de coco, lait concentré sucré et non sucré, noix de coco râpée, vanille, oeufs, citron vert, rhum ambré, cannelle et caramel.
Originaire de Malaisie, le cocotier était déjà présent à la fin du XVIIe siècle en Martinique, le père dominicain Labat l’appréciant avec un peu de sucre et d’eau de fleur d’oranger. Ce flan réalisé couramment dans les Antilles présente la particularité d’avoir une double texture de génoise moelleuse à la noix de coco et de flan crémeux. Il est parfois accompagné d’un nappage au caramel.
Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, ce flan délicieux se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 400 ml de lait de coco |
| 400 g de lait concentré sucré |
| 400 g de lait concentré non sucré |
| 50 g de noix de coco râpée |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 3 oeufs |
| 1/2 citron vert (zeste râpé) |
| rhum ambré |
| cannelle |
| caramel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre les oeufs puis ajouter les laits, le zeste du citron vert, l’extrait de vanille, la cannelle, le rhum, la noix de coco et mélanger.
- Verser le caramel liquide dans un moule à cake ou un plat en verre ou en terre cuite allant au four.
- Verser par dessus la préparation.
- Faire cuire au bain marie au four durant 55 min à 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
