Culture Crunch 
Le gâteau nuage lorrain est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et beurre, saupoudré de sucre glace. Dans les années 2000, le pâtissier nancéien Fabrice Gwizdak a créé « Le Gâteau Lorrain », gâteau de voyage à base de poudre d’amandes, beurre, sucre, œufs et eau-de-vie de Mirabelle. … Lire la suite
Le biscuit de Savoie est un gâteau composé d’e’oeufs, fécule de maïs, sucre en poudre, citron et sel. Remontant au milieu du XIVe siècle, le comte de Savoie aurait exigé de son pâtissier Pierre de Yenne qu’il réalise le gâteau le plus léger possible, donnant naissance au gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie. Ce … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes 5,4,3,2,1 est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, lait, huile, oeuf, levure chimique et sel; nappé de beurre, sucre en poudre et oeuf. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonterait aux années 1860, où le pâtissier Jean Crucer, Originaire du canton des Grisons en Suisse, le pâtissier … Lire la suite
Les groux de sarrasin sont un mets composé de farine de sarrasin, eau, lait, oeuf, sel et beurre. Autrefois, en Haute-Bretagne, les groux à base de bouillie de sarrasin étaent courants car économiques et nécessitant peu d’ingrédients. Une fois refroidie la bouillie peut être coupée en tranches revenues dans une poêle beurrée. Les groux se … Lire la suite
Les palets bretons au cidre sont des biscuits sablés composés de jaunes d’oeufs, sucre de canne, sucre en poudre, beurre demi-sel, farine et cidre. D’environ 1,5 cm d’épaisseur, ils contiennent au moins 20 % de beurre demi-sel. Originaires de Bretagne, le nom de ces biscuits vient du jeu de palet breton, les biscuits ayant la même forme que … Lire la suite
Les sablés bretons à la fleur de sel sont des biscuits sablés composés de farine, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, oeuf et fleur de sel. Pays traditionnel de Bretagne, le pays de Guérande possède plus de 2 000 hectares de marais salants, cultivés et non cultivés. Ils sont répartis en deux zones principales : … Lire la suite
Le gâteau charentais au Cognac est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, sucre vanillé et Cognac. Originaire de Charente-Maritime, ce gâteau traditionnel à base d’ingrédients locaux (beurre Charentes Poitou, Cognac…) possède de nombreuses variantes dont celle de l’ile de Ré (gâteau des marais) et est proche du gâteau minute vendéen. De … Lire la suite
Les pelauds d’Eymoutiers sont des biscuits composés d’une pâte de meringue, poudre d’amande, sucre glace et farine; recouverts d’un côté d’amandes hachées et glacés de l’autre côté de chocolat fondu. Remontant à des temps très anciens, la tannerie à Eymoutiers (Haute-Vienne) a connu son apogée au XVIIe siècle, où on comptait plus de 20 tanneries … Lire la suite
Les crèmes à la semoule de maïs sont des crèmes composées de semoule de maïs, lait concentré sucré, vanille, citron vert, cannelle, muscade et raisins imbibés de rhum. Originaires des Antilles, ces crèmes traditionnelles à la semoule de maïs, épicées et utilisant du lait concentré sucré (ou un mélange de lait et de sucre de … Lire la suite
La barre bretonne à l’eau de fleur d’oranger est un gâteau allongé en forme de cake composé de la même quantité de farine, beurre, sucre et d’oeufs, de levure chimique et d’eau de fleur d’oranger. Souvent associé à la Bretagne, le quatre-quarts sous forme de cake allongé est aussi appelé barre bretonne ou barre pâtissière. … Lire la suite
La Paimpolaise est un entremets composé d’un fonds de gâteau breton, garni de crème pâtissière, de fraises et de gelée de fraises. Originaire de Paimpol (Côtes-d’Armor), ce dessert typiquement breton utilise des spécialités bretonnes telles que le gâteau breton et les fraises. Introduite en Bretagne dans la presqu’ile de Plougastel par l’explorateur et botaniste Amédée-François … Lire la suite
La galette charentaise de Saintonge est une galette composée de farine, beurre, sucre, oeufs, levure chimique, sucre vanillé, angélique confite, cognac et sel. Originaire de l’ancienne province de Saintonge, région naturelle à cheval sur la majeure partie de la Charente-Maritime, le quart sud-ouest de la Charente et l’extrême-sud des Deux-Sèvres, la galette charentaise aurait été … Lire la suite
