La tourte alsacienne à la viande est une tourte composée de deux pâtes brisées, garnie de boeuf, viande hachée, oignons, laurier, poivre, persil, sel et Riesling. Originaire d’Alsace, cette tourte savoureuse garnie de viande de boeuf marinée au Riesling et de viande hachée, différente de la tourte de la vallée de Munster servie dans les … Lire la suite
Les sablés normands de Noël à l’orange aux pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, oeufs, orange, pépites de chocolat et sel. Lors de son voyage en Normandie en 1828, l’homme politique Masson de Saint-Amand le « gâteau sablé d’Alençon, espèce de pâtisserie assez recherchée, qui s’émiette comme du sable quand on … Lire la suite
La tourte des Pyrénées aux pépites de chocolat est un gâteau en forme de brioche dentelée composé de farine, œufs, beurre demi-sel, sucre, levure chimique, vanille, pépites de chocolat et rhum. Il existe une variante garnie de myrtilles. Spécialité culinaire des Hautes-Pyrénées (Tarbes et région de Bigorre), cette tourte traditionnelle se décline en autant de recettes que … Lire la suite
Les macarons duchesses sont des macarons composés de deux biscuits à base de blancs d’oeufs, sucre, noisettes, beurre, farine et vanille, assemblés deux à deux avec une ganache au chocolat à base de chocolat, sucre glace, beurre et jaune d’oeuf. Originaires d’Alsace, ces macarons délicieux aux noisettes aussi appelés Gfeldi Makrone parfumés à la noisette … Lire la suite
Les pains d’amandes aux épices de Noël sont des biscuits plats composés de farine, vergeoise, beurre doux, bicarbonate alimentaire, oeuf, cannelle, gingembre, muscade et amandes effilées. Vers 1900, Louis Preneel, boulanger-pâtissier à Malo-les-Bains fabriquait des pains d’amandes et des gaufres fines dans son établissement À la Renommée appréciées dans le pays dunkerquois. Fort de son … Lire la suite
Les coquins (ou Spitzbüewe en alsacien) sont des biscuits constitués d’une pâte à biscuit à base de farine, oeuf, beurre doux, poudre d’amandes, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, sel et citron; garnis de gelée ou confiture d’orange, groseilles, framboises ou mûres; saupoudrés de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels alsaciens de Noël, … Lire la suite
Les rouleaux Hilda de Noël (ou Hildabrötchen en alsacien) sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, beurre, oeuf, poudre d’amande, gelée ou confiture de framboise et sucre glace. Variante des Spitzbuewe, petits biscuits typiques de Noël en Alsace, ils sont originaires du sud de l’Allemagne. Ils portent le nom de la grande-duchesse Hilda … Lire la suite
Le massepain du Périgord est un gâteau composé d’oeufs, farine, sucre, beurre, eu de fleur d’oranger ou extrait de vanille et rhum. En Périgord (Dordogne), le massepain n’a rien de commun avec les confiseries ou pâtisseries en pâte d’amande. Il est proche du gâteau ou biscuit de Savoie. Dans certains villages (Eymet), on remplace une … Lire la suite
Le gâteau flocon du Jura est un gâteau composé de deux disques de génoise, de crème fouettée, framboises et copeaux de chocolat blanc. Originaire du Haut-Jura, ce gâteau simple rappelant la couleur immaculée d’un flocon de neige, allie une génoise moelleuse, une crème fouettée légère sans sucre ajouté et fruits rouges (framboises ou fraises). Facile … Lire la suite
La fougasse d’Arles de Noël ou pompe à l’huile d’olive de Provence est une fougasse sucrée composée de farine, huile d’olive, orange, eau de fleur d’oranger, sel, sucre et levure de boulanger. Spécialité de la ville d’Arles faisant partie des 13 desserts provençaux de Noël, elle est préparée pour le gros souper (repas du réveillon de Noël). … Lire la suite
Les fougassettes à l’eau de fleur d’oranger sont des pains provençaux de forme ovale d’environ 5 cm d’épaisseur avec des trous formant un épis.Spécialités traditionnelles de Grasse, elles font partie dans le pays grassois des 13 desserts provençaux de Noël, tout comme la pompe à huile ou le gibassié de Noël.Ces « fougassette grassenc » … Lire la suite
Un craquelin est un pain brioché composé de farine, lait, beurre doux, levure de boulanger, oeufs, sel, cassonade, sucre vanillé et pépites de sucre.Spécialité du nord de la France et de Belgique, il fait partie des pains sucrés traditionnels de Noël comme le cougnou. À Grammont, il est en forme d’anneau, béni et distribué lors … Lire la suite
