La crème tropézienne est une crème composée de crème mousseline (mélange de crème pâtissière et de crème au beurre) et de crème fouettée. Arrivé en France en 1945, le pâtissier d’origine polonaise Alexandre Micka a ouvert une pâtisserie en 1952 à Saint-Tropez. Parmi les spécialités proposées, il y avait un gâteau inspiré d’une recette de sa grand-mère monté … Lire la suite
Les mascottes au chocolat sont des beignets composés de farine, fécule de maïs, lait, beurre, œufs, sucre, levure chimique et levure de boulanger; fourrés de pâte à tartiner au chocolat. Originaires du département du Var (Côte d’Azur), les mascottes ou beignets au chocolat sont des beignets forains vendus sur les plages par des vendeurs ambulants. … Lire la suite
Un tian aux pommes est un dessert composé de pommes, poudre d’amandes, oeufs, crème fraîche, beurre, sucre de canne, miel, vanille et amandes effilées. Spécialité traditionnelle méditerranéenne et provençale, le mot « tian » vient de l’occitan tian, issu du grec ancien têganon (« plat en terre »). Il désigne à la fois un plat de cuisson et de … Lire la suite
La tarte tropézienne est un gâteau composé d’une brioche couverte de sucre en grains, fendue en deux et garnie d’un mélange de deux crèmes, crème pâtissière et crème au beurre, aromatisée de fleur d’oranger. En 1955, le pâtissier d’origine polonaise Alexandre Micka ouvre une boulangerie-pâtisserie à Saint-Tropez. Il y propose différentes spécialités dont une tarte briochée à la … Lire la suite
La tarte à la crème d’amandes et aux pignons provençale est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée et d’une crème aux amandes saupoudrée de pignons de pin. Classique de la cuisine provençale, cette tarte est composée, outre la crème aux amandes cultivées en Provence, de pignons de pin, « fruits » du pin parasol (Pinus … Lire la suite
Les patiences fraxinoises ou patiences de la Garde-Freinet sont des biscuits ronds de 4 à 5 cm de diamètre, composés de crème fraiche épaisse, sucre, farine et vanille; à l’aspect proche de celui des langues de chat mais, à la forme et à la composition différentes. Spécialité de La Garde-Freinet (Var), ces biscuits, inspirés de … Lire la suite
