PATIENCES FRAXINOISES (VAR)

Les patiences fraxinoises ou patiences de la Garde-Freinet sont des biscuits de forme circulaire à base de crème fraiche épaisse, sucre et farine.

À l’aspect proche de celui des langues de chat mais à la forme et à la composition différente, ces biscuits sont moelleux au centre et craquants sur les bords. Spécialité de La Garde-Freinet, créés dans les années 1880-1890, ils doivent leur nom au délai de fabrication de la crème fraiche à partir du lait cru de la ferme qui nécessitait de la patience.

Faciles et rapides à préparer, délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
200 ml de crème fraiche
275 g de sucre cristallisé
125 g de farine
Extrait d’arôme de vanille

Préparation :

  • Dans un grand bol, mélanger la crème fraiche, le sucre, quelques gouttes d’arôme de vanille et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Préparer une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Former de petits tas de pâte à la petite cuillère, suffisamment espacés, la pâte s’étalant à la cuisson.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner 20 min jusqu’à ce que les contours des patiences brunissent.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »

Alain Ducasse