Le poulet au miel et au gingembre est un plat composé de poulet, miel et gingembre; cuit avec quelques légumes et accompagné de sa sauce au beurre. Dans le Pays d’Ancenis (Val de Loire), les fermières élevaient au siècle dernier des poulets ”de grain” qu’elles vendaient sur le marché alors que les fermiers s’occupaient des … Lire la suite
Le beurre blanc ou « beurre nantais » est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, de vinaigre et d’échalotes grises qui accompagne de nombreux poissons pochés ou grillés. En 1890, au restaurant La Buvette de la Marine, dans le hameau de La Chebuette (Saint-Julien-de-Concelles), sur les bords de Loire, à … Lire la suite
Les galettes Saint-Michel sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, œufs, citron, cannelle et sel. Au début du XXe siècle, un pâtissier, Joseph Grellier, eut l’idée de fabriquer de petites galettes rondes fondantes et croustillantes cuites dans un four à bois dans le bourg de Saint-Michel-Chef-Chef (Loire Atlantique) auxquelles il donna le nom. La … Lire la suite
Le Petit-Beurre est un biscuit composé de farine, beurre demi-sel, sucre, eau, levure chimique et sel; badigeonné de lait pour lui donner un aspect doré à la cuisson. Ce biscuit a été inventé en 1886 par Louis Lefèvre-Utile, à Nantes, s’inspirant de biscuits anglais au beurre de cette époque. Il est composé de 52 dents … Lire la suite
La fouace nantaise est une pâtisserie sucrée en forme d’étoile à six branches aux bords arrondis (ou « cornes ») composée de farine, oeufs, beurre, eau, sucre, levure de boulanger; parfois parfumée à l’eau-de-vie.Originaire de La Haye-Fouassière (Loire-Atlantique) près de Nantes, elle a été créée par des viticulteurs locaux au XIXe siècle pour accompagner la … Lire la suite
Le gâteau nantais est un gâteau composé de farine, beurre, sucre, œufs, poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum, parfois recouvert de gelée d’abricot. Le dessus est nappé d’un glaçage blanc au rhum. Ce gâteau aurait été créé en 1820 par M. Rouleau, maître fouacier nantais, situé quartier Saint-Clément à Nantes. Le port de Nantes étant un port … Lire la suite
