Le poulet au miel et au gingembre est un plat composé de poulet, miel et gingembre; cuit avec quelques légumes et accompagné de sa sauce au beurre.

Originaire du Val de Loire, cette recette savoureuse se déguste lors des repas accompagné d’une jardinière de légumes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 35 min

Temps total : 1 h 50 min

6/8 personnes

1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux

30 g de miel

15 g de gingembre

2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins

1 carotte/ 1 blanc de poireau/ 1 feuille de laurier/ 1 oignon blanc

sel/poivre

1 échalote

100 ml bouillon de poulet

150 g de beurre demi-sel

Préparation :

• Faire revenir les morceaux de poulet à l’huile de pépins de raisin dans une grande cocotte en fonte jusqu’à coloration.
• Lustrer les morceaux de poulet avec le miel au pinceau.
• Ajouter de l’eau au quart de la hauteur pour y plonger carotte, oignon et poireau épluchés et lavés.
• Rajouter le laurier, le sel, le poivre et la moitié du gingembre haché finement, fermer le couvercle.
• Préchauffer le four en mode statique à 95°C.
• Mettre à mi-hauteur dans le four chaud durant 1 h 35 min.
• Dans une casserole, verser le bouillon du poulet.
• Ciseler finement l’échalote et l’autre moitié du gingembre et incorporer au bouillon.
• Faire réduire à sec à feu doux.
• Couper le beurre en petits dés, mettre dans la casserole puis remuer au fouet, jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce prenne un aspect onctueux.
• Servir le poulet avec ses légumes et sa sauce au beurre.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse