Le Russe, ou Russe d’Oloron, est une pâtisserie composée d’un biscuit à base d’amandes, sucre glace, farine, lait, oeufs et sucre en poudre et d’une crème au beurre pommade, sucre, jaunes d’oeufs et praliné amandes, recouverte d‘une couche de sucre glace. Créé en 1925 par un pâtissier béarnais nommé Adrien Artigarrède, installé à Oloron-Sainte-Marie, ce gâteau revisite … Lire la suite
Les macarons de Saint-Jean de Luz sont des macarons composés de blancs d’œufs, sucre et poudre d’amandes. Créés à Saint-Jean-de-Luz (Pays basque) par le pâtissier M. Adam, les macarons « Paré Gabéa » (« sans pareil » en basque) furent offerts à Louis XIV suite à son mariage avec Marie-Thérèse Infante d’Espagne à l’église Saint-Jean-Baptiste de Saint-Jean-de-Luz en … Lire la suite
Le pastis béarnais (ou pastis bourrit en gascon) est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, sucre, beurre, lait, œufs, levure, anis, rhum et eau de fleur d’oranger. Originaire du Béarn, ce « pastis » (signifiant « pâte » ou « gâteau » en gascon) présente des différences avec le pastis landais ou le pastis du Quercy. Il est plus moelleux et est parfumé … Lire la suite
Le gâteau basque aux cerises est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, beurre, sucre de canne, œufs, rhum, levure et sel; enfermant une garniture de confiture de cerises. Gâteau typique du Pays basque (Labourd et une partie de la Basse-Navarre), ce gâteau est traditionnellement fourré de cerises noires ou bien de crème pâtissière à l’amande … Lire la suite
Le gâteau basque est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, levure, beurre, sucre, œuf, aromatisée (amande, rhum, vanille, ou zeste de citron), fourrée de crème pâtissière à la vanille. Gâteau typique du Labourd et de Basse-Navarre au Pays basque, ce gâteau a été créé en 1832 par la pâtissière Marianne Hirigoyen surnommée « la basquaise aux gâteaux » … Lire la suite
