Les crapets aux pommes sont des crêpes épaisses composées de pommes en tranches entourées d’une pâte à base de lait, oeufs, farine, sucre, huile, rhum blanc et sel. Dans les campagnes de la vallée de la Saône, les crapets étaient préparés en automne et en hiver lorsque les pommes étaient disponibles dans les greniers de … Lire la suite
La fougnarde aux pommes auvergnate est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, beurre, lait, oeufs et rhum. Aussi appelée flaugnarde, flagnarde ou flougnarde cette pâtisserie traditionnelle originaire du Limousin se distingue du clafoutis par sa texture plus légère proche d’un flan ou d’une crêpe soufflée. Composée d’une pâte proche de la pâte … Lire la suite
Le gâteau sans cuisson au yaourt à la cerise est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une garniture de yaourt, crème fraîche, fromage à tartiner, gélatine et sucre et d’une couverture de gelée de cerises. Dès le Moyen Âge, la cerise était servie en France comme dessert crue ou cuite … Lire la suite
La mayonnaise à l’huile d’olive est une mayonnaise composée de jaune d’oeuf, huile d’olive, olives noires de Nyons, moutarde, citron sel et poivre. L’olivier sauvage est présent depuis plus de 60 000 ans dans le bassin méditerranéen. Les Romains ont développé la culture de l’olivier, les méthodes de confiserie des olives et d’extraction de l’huile. … Lire la suite
Le gâteau salé au riz, courgettes et fromage est une gâteau composé d’oeuf, riz, cantal, courgettes, fromage de chèvre frais et sel. Originaire d’Auvergne, ce gâteau salé au riz, courgettes et fromage de chèvre et cantal vieux se déguste durant les repas en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte. Niveau de difficulté … Lire la suite
Le far breton aux pommes traditionnel est un gâteau composé de pommes, lait ribot, farine, sucre en poudre, oeufs et beurre. Originaire du Pays Léonard, ancienne principauté de Basse-Bretagne, le far était à l’origine une bouillie de blé qui accompagnait la viande et les légumes à l’image du kig ha farz léonard. Au XIXe siècle, … Lire la suite
Les palets bretons aux amandes sont des biscuits composés de beurre demi-sel, farine, poudre d’amandes, sucre glace et jaunes d’oeufs. Originaires de Bretagne, à la forme ressemblant à celle des palets du jeu de palet, ces biscuits sablés parfumés aux amandes se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de … Lire la suite
Les financiers aux fraises sont de petits gâteaux ovales ou rectangulaires composés de fraises, farine, poudre d’amande, blancs d’oeufs, beurre doux, sucre glace et miel liquide. La plus ancienne mention du financier remonte à 1865. Pierre Lacam dans Le Nouveau Pâtissier-Glacier mentionne la recette d’un « financier », gâteau aux amandes, cuit dans un moule plat cannelé … Lire la suite
Les cochelins d’Evreux sont de très gros chaussons aux pommes composés de pâte feuilletée de forme semi-circulaire enfermant des tranches et de la compote de pommes saupoudrées de sucre vanillé. Originaires de la région d’Evreux, Ils diffèrent des petits bonshommes en pâte offert aux enfants au Nouvel An ou à l’Epiphanie, appelés aguignettes ou cochelins. … Lire la suite
La carbonnade flamande de 7 h est un plat composé de viande de boeuf, os à la moelle ou lard frais, saindoux ou beurre, oignons, sucre cassonade, bière du Nord, farine, pain d’épices, vinaigre d’alcool, moutarde, sel, poivre et bouquet garni. Originaire des Flandres, la carbonnade était à l’origine un plat mijoté longuement sur des … Lire la suite
La mauricette est un petit pain salé composé de farine, levure de boulanger, oeuf, sucre, huile et eau; passé dan sun bain de bicarbonate, sel et eau et badigeonné de jaune d’oeuf avant cuisson. En 1973, le boulanger Paul Poulaillon, originaire de la vallée du Rhône et installé dans un quartier de Mulhouse (Dornach) en … Lire la suite
Les carquignoles sont des biscuits composés d’amandes, oeufs, levure chimique, farine, sucre en poudre, citron, beurre, cannelle, sel, eau de fleur d’oranger et liqueur d’anis doux. Appelés aussi carquiñoles (carquinyolis ou carquinyols en catalan), ces biscuits typiques de Catalogne et du sud de la France sont aussi répandus dans les îles Baléares, en Aragon et … Lire la suite
