Le far breton aux pommes traditionnel est un gâteau composé de pommes, lait ribot, farine, sucre en poudre, oeufs et beurre.
Originaire du Pays Léonard, ancienne principauté de Basse-Bretagne, le far était à l’origine une bouillie de blé qui accompagnait la viande et les légumes à l’image du kig ha farz léonard. Au XIXe siècle, du lait et du sucre ont été rajoutés à la farine pour donner une version salée ainsi que des oeufs et du beurre. Il était alors réservé aux fêtes familiales et religieuses, le prix des oeufs, du sucre et du beurre étant onéreux. Il a été complété par la suite de fruits secs prisés par les marins bretons (pruneaux, raisins sec,…) ou de fruits (pommes,…).
Facile à préparer, ce gâteau fondant aux pommes se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 pommes |
| 500 ml de lait ribot |
| 125 g de farine, tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 20 g de beurre doux |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Éplucher les pommes, enlever le trognon et couper en petits morceaux. Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporer progressivement la farine en alternant avec le lait. Mélanger délicatement.
- Ajouter les morceaux de pommes.
- Beurrer un moule rectangulaire. Fariner et y verser la pâte.
- Enfourner durant 50 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte sèche.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger