Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant … Lire la suite
Les biscuits alsaciens aux noisettes (Nussplätzchen) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, levure chimique, sucre en poudre, sucre vanillé, beurre doux, noisettes et oeuf. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au XIVe siècle (des moules en bois de cette époque ont été retrouvés le long du Rhin). … Lire la suite
La tarte à l’oignon alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, oeuf, sel et eau et d’une garniture d’oignons, lard fumé, beurre, farine, lait, crème fraîche, oeufs, muscade, sel et poivre. Originaire d’Alsace, cette tarte aux oignons traditionnelle, appelée zwiebelkuche en alsacien, se distingue de la tarte flambée, … Lire la suite
Le gâteau aux noix alsacien est un gâteau composé d’une pâte briochée garnie d’un mélange caramélisé de noix, noisettes, amandes, sucre, crème fraîche et cannelle. Originaire de Rosheim (Bas-Rhin), ce gâteau moelleux aux noix, noisettes et amandes appelé « Ropfkueche » trouve ses origines au XVIIIe siècle siècle comme toutes les spécialités alsaciennes (Kougelhopf, Ràhmkùche, Streussel…). Le … Lire la suite
Le Nid d’abeilles ou Nid d’abeille (Bieneschdìsch en francique lorrain) est un gâteau composé de pâte briochée fourrée de crème diplomate et recouverte d’un mélange d’amandes effilées, miel, sucre et beurre. Ce gâteau originaire d’Allemagne est de tradition en Alsace et Moselle germanophone. Selon la légende, en 1474 les habitants de Linz s’étaient mis en … Lire la suite
La tarte au fromage blanc d’Alsace est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée garni d’un mélange de fromage blanc, crème fraîche, sucre en poudre, fécule de maïs, oeufs et sucre vanillé. Appelée Käsküeche en alsacien (Käse signifiant fromage et Küeche, gâteau) cette tarte au fromage crémeuse de tradition ancienne, proche de la tarte au fromage allemande (généralement … Lire la suite
Le cake alsacien ou gâteau de santé est un cake composé de beurre, farine, sucre, oeufs, lait, levure chimique, sucre vanillé et sel. Apparu au cours du XIXe siècle en Alsace, ce gâteau de ménage est aussi appelé Gesundheitskuchen ( Gesundheits signifiant «santé» et Kuchen «gâteau»). Facile à préparer, car consistant à battre du beurre … Lire la suite
La tarte alsacienne à la rhubarbe est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à base de crème fraîche, sucre en poudre et oeufs et de morceaux de rhubarbe. Originaire d’Asie, la rhubarbe est utilisée depuis près de 5 000 ans pour ses propriétés curatives. Au XVIIIe siècle, les Anglais furent les … Lire la suite
La confiture de rhubarbe est une préparation à base de rhubarbe, sucre de canne et jus de citron. La rhubarbe (terme dérivé du bas latin « rheubarbarum » ou « rhabarbarum » signifiant « racine de Barbarie ») est une tige comestible connue depuis des siècles dans les régions septentrionales et moyennes d’Asie (Chine, Tibet, Afghanistan, Mongolie,… ). Acclimatée en Europe par les … Lire la suite
La tarte à la rhubarbe meringuée est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de rhubarbe, d’un appareil à flan à base d’œufs, sucre, crème fraîche et fécule de maïs, recouvert d’une meringue. Originaire du nord de l’Asie (Sibérie), connue en Chine et Mongolie comme plante médicinale, la rhubarbe aurait été acclimatée en Europe … Lire la suite
Les merveilles alsaciennes sont des beignets composés de farine, œufs, crème fraîche, sucre, beurre, sel et eau de fleur d’oranger. Originaires d’Alsace, ces beignets appelés Scharvas, Scharwas ou Scherwes (débris » en français) sont réalisés durant la période du Carnaval tout comme les Késala, les schankala (cuisses de dames ou cuissettes) du Haut-Rhin, les beignets à … Lire la suite
Les beignets de Carnaval alsaciens (ou Késala en alsacien) sont des beignets composés de farine, œufs, crème fraîche, levure chimique, sucre, sel et vanille. Originaires d’Alsace, ces beignets sont réalisés durant la période du Carnaval tout comme les scharwas (merveilles d’Alsace), les schankala (cuisses de dames ou cuissettes) du Haut-Rhin, les beignets à la mode … Lire la suite
