La tarte au fromage blanc d’Alsace est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée garni d’un mélange de fromage blanc, crème fraîche, sucre en poudre, fécule de maïs, oeufs et sucre vanillé. Appelée Käsküeche en alsacien (Käse signifiant fromage et Küeche, gâteau) cette tarte au fromage crémeuse de tradition ancienne, proche de la tarte au fromage allemande (généralement … Lire la suite
La tarte amandine à l’abricot est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilleté, d’une crème d’amandes et d’abricots coupés en deux, éventuellement saupoudrée d’amandes effilées. Pâtisserie traditionnelle française, on retrouve sa trace dans l’œuvre Cyrano de Bergerac de l’auteur français Edmond Rostand. Les premières versions de la tarte amandine à l’abricot remontent … Lire la suite
La tarte aux pommes, amandes et chocolat est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, nappé de chocolat fondant, garni d’un mélange d’oeufs, beurre, poudre d’amandes et sucre et saupoudré de copeaux de chocolat. Originaire de Normandie, cette tarte amandine aux pommes à la saveur chocolat se déguste en fin de repas ou lors … Lire la suite
La tarte aux pommes à l’alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte, de tranches de pommes recouvertes d’un appareil à base de crème fraîche, oeufs, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire d’Alsace, cette tarte délicieuse associe un flan alsacien et une garniture de pommes, cuits sur un fonds de pâte brisée. Facile … Lire la suite
La tourte aux fraises et à la rhubarbe du Nord est une tourte composée d’un fonds et d’un couvercle de pâte brisée, fourrée d’un mélange de fraises, rhubarbe, sucre de canne et fécule de maïs. Originaire d’Asie, la rhubarbe a fait son apparition en Europe au XVIIe siècle au Royaume-Uni, où ses tiges se consomment … Lire la suite
La tarte alsacienne à la rhubarbe est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à base de crème fraîche, sucre en poudre et oeufs et de morceaux de rhubarbe. Originaire d’Asie, la rhubarbe est utilisée depuis près de 5 000 ans pour ses propriétés curatives. Au XVIIIe siècle, les Anglais furent les … Lire la suite
La tarte sablée au chocolat est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, garnie de crème au chocolat, éventuellement saupoudrée de poudre de cacao. L’introduction du cacao à la cour de France remonte au mariage de Marie-Thérèse d’Espagne avec Louis XIV en 1660 à Saint- Jean-de-Luz. Chassés d’Espagne, puis du Portugal, réfugiés à Bordeaux … Lire la suite
La tarte aux noisettes est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture de noisettes, crème fraîche, sucre, oeufs et citron. Originaires du Sud-Ouest, les tartes aux noisettes et aux noix sont de tradition ancienne. En Ariège, à Lavelanet (dont le nom vient de l’occitan avelana et du latin avellana signifiant « … Lire la suite
La tarte Stendhal est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, garnie de crème pâtissière sur laquelle sont disposés des cercles concentriques de fraises et de pruneaux. Originaire du Lot-et-Garonne, cette tarte est composée de deux fruits emblématiques locaux. Les pruneaux d’Agen sont cultivés près de la vallée du Lot et de la ville … Lire la suite
La tarte papa est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie d’un appareil à base de lait, farine, sucre en poudre, oeufs, beurre, vanille et sel.Originaire d’Auvergne, appelée en patois auvergnat « Los Papos » ou « la terte de billeau », cette tarte économique était autrefois le dessert incontournable des repas de famille et des grandes … Lire la suite
La fanchonnette est une tarte composée d’un biscuit meringué aux amandes, garni de crème au chocolat et recouvert de meringue italienne. Tarte très populaire au XIXe siècle à Paris, la fanchonnette ou fanchette tire son nom de Fanchon, chanteuse des rues célèbre dans la décennie 1760 ayant fait l’objet en 1800 d’une pièce musicale (Fanchon … Lire la suite
La tarte à la rhubarbe d’Artois est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, rhubarbe, cassonade brune ou vergeoise, oeufs et crème fraîche liquide. Originaire du nord d’Asie (Sibérie), utilisée en Chine et Mongolie comme plante médicinale, la rhubarbe a été acclimatée en Europe par les Anglais à la fin du XVIIIe siècle. Le … Lire la suite
