Les niniches bordelaises sont des confiseries composées de miel, sucre, beurre , chocolat noir et lait. Originaires du littoral atlantique de la France, il existe deux variétés de niniches : la niniche bordelaise et la niniche de Quiberon.La niniche bordelaise est un bonbon au caramel mou et au chocolat (pâte et beurre de cacao) originaire … Lire la suite
Les calissons d’Aix sont des confiseries à la forme d’amande composées de pâte de melon confit et d’amandes broyés, nappées de glace royale, posées sur une feuille de pain azyme. La première mention du calisson remonte au XIIe siècle, un texte médiéval italien utilisant le terme calisone à propos d’un gâteau d’amandes et de farine proche d’un massepain. Dans sa Chronique des Vénitiens (1275), Martino … Lire la suite
Le Pastador grand-mère est une pâte à tartiner composée de lait concentré sucré, chocolat noir et beurre. Produite par l’entreprise belge Côte d’Or à partir de 1952, la production de cette pâte à tartiner au cacao, concurrente du Nutella en son temps, s’est arrêtée en 1990 avant d’être relancée en 2013 par la famille Debourse originaire du … Lire la suite
Le sucre de pomme de Rouen est une confiserie composée de pommes, sucre, huile et citron. Au XVIe siècle, les vergers de Normandie produisant de grandes quantités de pommes et le sucre de canne était importé par bateau des Antilles, un sucrier-raffineur espagnol aurait enseigné la recette du sucre de pomme à un Normand, Pierre Dubosc. À sa … Lire la suite
La confiture de mirabelles de Lorraine est une préparation de confiture composée de mirabelles, sucre, eau et citron. Importées du Caucase en Provence par le roi René, son petit-fils René II de Lorraine aurait implanté les mirabelles dans le Duché. Au XVIIe siècle, la mirabelle est considérée comme la meilleure des prunes en Lorraine. Bénéficiant … Lire la suite
La confiture de lait est une préparation sucrée, composée d’un mélange de lait et de sucre (300 à 500 g par litre de lait), porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. En France, la confiture de lait aurait été créée au XIXe siècle par un cuisinier de l’armée napoléonienne qui aurait fait chauffé trop longtemps du lait … Lire la suite
