CONFITURE DE MIRABELLES DE LORRAINE

La confiture de mirabelles de Lorraine est une préparation de confiture à base de mirabelles, sucre, eau et citron.

Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min 
Ingrédients : 3 pots de 500 g
1 kg de mirabelles
800 g de sucre en poudre
250 ml d’eau
1 citron (jus)

Préparation :

  • Laver et nettoyer les mirabelles, couper en deux et retirer les noyaux.
  • Mettre dans un bol avec le jus de citron.
  • Dans une casserole à confiture, verser l’eau et le sucre et faire chauffer à feu doux, tout en remuant.
  • Une fois le sucre dissous, porter à ébullition, puis retirer l’écume.
  • Ajouter les mirabelles en morceaux et porter à ébullition.
  • Enlever l’écume et faire cuire à feu vif jusqu’à 103°C (environ 3 à 4 min après ébullition).
  • Sortir les mirabelles avec une écumoire et mettre dans un bol.
  • Faire épaissir le sirop à feu doux.
  • À 105°C (environ 3 min après) remettre les mirabelles, puis reprendre l’ébullition.
  • Écumer et faire cuire à feu vif durant 1 min environ.
  • Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
  • Couvrir. Retourner les pots et laisser refroidir.
  • Conserver et déguster.