La confiture de mirabelles de Lorraine est une préparation de confiture à base de mirabelles, sucre, eau et citron.

Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 30 min

Ingrédients : 3 pots de 500 g

1 kg de mirabelles

800 g de sucre en poudre

250 ml d’eau

1 citron (jus)

Préparation :

• Laver et nettoyer les mirabelles, couper en deux et retirer les noyaux.
• Mettre dans un bol avec le jus de citron.
• Dans une casserole à confiture, verser l’eau et le sucre et faire chauffer à feu doux, tout en remuant.
• Une fois le sucre dissous, porter à ébullition, puis retirer l’écume.
• Ajouter les mirabelles en morceaux et porter à ébullition.
• Enlever l’écume et faire cuire à feu vif jusqu’à 103°C (environ 3 à 4 min après ébullition).
• Sortir les mirabelles avec une écumoire et mettre dans un bol.
• Faire épaissir le sirop à feu doux.
• À 105°C (environ 3 min après) remettre les mirabelles, puis reprendre l’ébullition.
• Écumer et faire cuire à feu vif durant 1 min environ.
• Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
• Couvrir. Retourner les pots et laisser refroidir.
• Conserver et déguster.