Les beugnons aux pommes du Berry sont des beignets composés de pommes et d’une pâte à beignet à base de lait, farine, oeufs, sucre, levure chimique et eau de fleur d’oranger. Spécialité berrichonne, appelés aussi « beûgnets », le terme « beugnons » est dérivé du mot « beugne » venant du terme « beigne » qui signifie « bosse ». Plusieurs variantes de … Lire la suite
Le poirat ou tourte aux poires du Berry est un gâteau composé de deux abaisses de pâte brisée, dorée sur le dessus, enfermant une garniture de poires sucrées, parfumées au Cognac et légèrement épicées au poivre, arrosée de crème fraîche et de jus de poires. Spécialité berrichonne, cette tourte aux poires est parfois appelée « poirat … Lire la suite
La tarte aux pommes et confit de vin de Chinon est une tarte aux pommes composée d’un fonds de pâte feuilletée, garnie de tranches de pommes et nappée de confit de vin de Chinon. Spécialité culinaire d’Indre-et-Loire, la « tarte du Vigneron » a été créée en 1994 par le pâtissier Fabrice Ayrole à Chinon suite à … Lire la suite
Les palet aux raisins sont des biscuit croustillants composés de pâte sablée au beurre, sucre, oeufs et farine, incluant des raisins secs macérés dans du rhum. Les « palets solognots » sont une spécialité de la Biscuiterie de Chambord créée en 1978 à Maslives, petit village situé près du château de Chambord. À cette époque, Monsieur Sinet, exploitant avicole, avait … Lire la suite
Le nougat de Tours est un gâteau composé d’un fonds de pâte sucrée à base de farine, œufs, sucre glace, beurre et sel; d’une macaronade d’amandes (blancs d’œuf, sucre et poudre d’amandes) et d’une garniture de fruits confits et de confiture d’abricot. Selon la tradition locale, ce gâteau originaire de Touraine remonterait à la Renaissance, à l’époque de Léonard de Vinci, … Lire la suite
