Les palet aux raisins sont des biscuit croustillants composés de pâte sablée au beurre, sucre, oeufs et farine, incluant des raisins secs macérés dans du rhum. 

Les « palets solognots » sont une spécialité de la Biscuiterie de Chambord créée en 1978 à Maslives, petit village situé près du château de Chambord. À cette époque, Monsieur Sinet, exploitant avicole, avait repris la ferme familiale élevant plus de 20 000 poules pondeuses. Au milieu des année 1970, pour faire face à la variation du cours de l’œuf et éviter de perdre sa production, il eut l’idée d’utiliser ces œufs pour fabriquer ses propres biscuits. Après quelques mois de recherche, il tomba sur une recette ancienne de biscuit aux raisins et au rhum qu’il appela « le palet solognot». De nos jours, la biscuiterie de Chambord produit plus de 50 tonnes de Palets solognots par an. 

La recette qui suit en est une inspiration libre, facile et rapide à réaliser.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 30 min

Ingrédients : 6 personnes

75 g de raisins secs

85 g de beurre

90 g de sucre en poudre

2 œufs de taille moyenne

125 g de farine de froment

2 cuillères à soupe de rhum blanc

Préparation :

• La veille, faire macérer dans un bol les raisins avec le rhum. 
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse. 
• Incorporer les œufs un après l’autre.
• Bien mélanger, puis ajouter la farine tamisée au préalable.
• Mélanger de nouveau. 
• Ajouter les raisins à peine égouttés à la pâte avec le rhum utilisé pour la macération.Bien mélanger.
• Mettre dans une poche à douille avec un embout assez large (1 cm). 
• Sur une plaque munie de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre.Bien espacer, car ils vont s’étaler à la cuisson.
• Enfourner 7 à 10 min jusqu’à ce que le contour des biscuits prenne une couleur marron-dorée.
• Laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones