Le pain d’épices de Dijon est un gâteau au miel composé de lait, sucre de canne, miel, beurre, anis, farine, œuf, levure et bicarbonate. Le pain d’épices aurait été introduit au XIVe siècle par Marguerite de Flandre, épouse du duc Philippe le Hardi, qui appréciant le « boichet » composé de farine de froment et … Lire la suite
La flamusse aux pommes ou flan bourguignon aux pommes est un dessert composé de pommes sautées au beurre et cuites dans une pâte à base de farine, sucre, sel, œufs et lait.Gâteau typique des campagnes de l’Auxerrois et de l’Avallonnais, ce dessert aux pommes fondantes se situe entre le flan et le clafoutis. Le terme … Lire la suite
Le bœuf bourguignon au vin de Bourgogne est un plat composé de bœuf, oignons, carottes, ail, farine, sucre, eau, bouquet garni, fond de veau, beurre, vin de Bourgogne, champignons de Paris, petits oignons et lardons non fumés. Originaire de Bourgogne, ce plat doit son nom aux deux produits bourguignons typiques qui le composent : le … Lire la suite
Les nonnettes sont de petits gâteaux composés de farine, levure chimique, épicés, ouf, miel, beurre, sucre de canne lait, marmelade d’oranges glacées de jus d’orange et de sucre glace. Au Moyen-Âge, Reims était un grand centre de fabrication de pain d’épices ramené d’Orient lors des Croisades au XIIe et XIIIe siècle et diffusé via les réseaux monastiques. Les … Lire la suite
Le tartouillat est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, lait oeuf et sel et de morceaux de pommes.Spécialité culinaire de Bourgogne, le tartouillat (mot dérivé de « tarte ») consistait en une pâte à flan enrichie de fruits de saison (en particulier des grosses cerises noires non dénoyautées), versée dans des feuilles de chou vert, … Lire la suite
