Le mounassou aux pommes de terre est une galette composée de pommes de terre, ail, persil, lard, oeuf, graisse de canard, sel et poivre.
Spécialité culinaire de Corrèze , le mounassou était à l’origine une galette à base de pommes de terre, crème, porc et échalotes. Il existe une version sucrée appelée milhassou ou millassou (terme dérivé de milh signifiant millet en occitan), composée de farine de maïs, œufs, lait, sucre et fruits. On trouve ainsi le milhassou à la pomme du Limousin ou le millassou aux fruits rouges (cassis, framboises, myrtilles ou mûres). Le millassou corrézien est différent du millassou périgourdin (flan à la citrouille) et de la millassine ou millasson (gâteau magique au maïs).
Facile et rapide à préparer, savoureux, cette galette savoureuse se déguste en accompagnement d’un plat de viande ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 3 gousses d’ail |
| 1 bouquet de persil |
| 150 g de lard / 1 œuf (option) |
| 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou d’huile) |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver, peler les pommes de terre et râper finement. Bien égoutter.
- Hacher la persillade (et le lard, facultatif) et mélanger avec les pommes de terre râpées (et l’œuf, facultatif)Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Faire chauffer à feu doux la graisse de canard dans une poêle.
- Verser la préparation dans la poêle.
- Faire dorer durant environ 10 à 15 min à feu doux.
- Une fois la préparation compacte, retourner et faire cuire l’autre côté durant environ 15 min à feu doux pour qu’il soit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Servir chaud et déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
