Le mounassou aux pommes de terre est un plat à base de pommes de terre, ail, persil, graisse de canard, sel et poivre.
Spécialité culinaire du département de la Corrèze (France), le millassou est initialement un gâteau à base de pommes de terre, crème, porc et échalotes.
Cette préparation a des variantes sucrées dénommées milhassou ou millassou, à base de farine de maïs, d’œufs, de lait, de sucre et de fruits. Parmi celles-ci existe le milhassou à la pomme du Limousin, le millassou aux fruits rouges (cassis, myrtilles, mûres).
Bien que l’orthographe varie entre millassou, miassou, milhassou ou encore mounassou, le millassou corrézien est différent du millassou périgourdin (flan à la citrouille) et de la millassine ou millasson (gâteau magique au maïs).
Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait en accompagnement d’un plat de viande ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 3 gousses d’ail |
| 1 bouquet de persil |
| 150 g de lard / 1 œuf (option) |
| 2 c. à s. de graisse de canard (ou d’huile) |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver, peler les pommes de terre et râper finement. Bien égoutter.
- Hachez la persillade (et le lard, facultatif) et mélangez avec les pommes de terre râpées (et l’œuf, facultatif)
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Faire chauffer à feu doux la graisse de canard dans une poêle.
- Y verser la préparation.
- Faire dorer durant environ 10 à 15 min à feu doux.
- Une fois la préparation compacte, retourner et faire cuire l’autre côté durant environ 15 min à feu doux (le millassou doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur).
- Servir chaud et déguster !
