MOUNASSOU AUX POMMES DE TERRE (CORRÈZE)

Le mounassou aux pommes de terre est un plat à base de pommes de terre, ail, persil, graisse de canard, sel et poivre.

Spécialité culinaire du département de la Corrèze (France), le millassou est initialement un gâteau à base de pommes de terre, crème, porc et échalotes.
Cette préparation a des variantes sucrées dénommées milhassou ou millassou, à base de farine de maïs, d’œufs, de lait, de sucre et de fruits. Parmi celles-ci existe le milhassou à la pomme du Limousin, le millassou aux fruits rouges (cassis, myrtilles, mûres).

Bien que l’orthographe varie entre millassoumiassoumilhassou ou encore mounassou, le millassou corrézien est différent du millassou périgourdin (flan à la citrouille) et de la millassine ou millasson (gâteau magique au maïs).

Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait en accompagnement d’un plat de viande ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 4 personnes
1 kg de pommes de terre
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
150 g de lard / 1 œuf (option)
2 c. à s. de graisse de canard (ou d’huile)
sel/poivre

Préparation :

  • Laver, peler les pommes de terre et râper finement. Bien égoutter.
  • Hachez la persillade (et le lard, facultatif) et mélangez avec les pommes de terre râpées (et l’œuf, facultatif)
  • Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Faire chauffer à feu doux la graisse de canard dans une poêle.
  • Y verser la préparation.
  • Faire dorer durant environ 10 à 15 min à feu doux.
  • Une fois la préparation compacte, retourner et faire cuire l’autre côté durant environ 15 min à feu doux (le millassou doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur).
  • Servir chaud et déguster !