La millassine est un gâteau composé de lait, farine de maïs, sucre, œufs, sucre vanillé, eau de fleur d’oranger, rhum et sel.
Originaire du Sud-Ouest, ce dessert à la consistance entre le flan et le clafoutis, est aussi appelé millassou ou millas, dérivé de milh signifiant millet en occitan. En Gascogne centrale, il est appelé « armotes »; « cruchade » dans les Landes ou « cruchoun » dans le Médoc. A l’origine, il s’agissait d’une bouillie au lait et au millet, généralement salée, incorporant parfois du lard. Préparé avec du maïs depuis son introduction en France au XVIIe et XVIIIe siècle, il était réalisé lors de l’abattage du cochon, des oies ou des canards.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 500 ml de lait |
| 125 g de farine de maïs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 3 œufs |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger |
| 3 cuillères à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Dans une casserole, porter le lait et le sucre vanillé à ébullition.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, les œufs, le sel, le rhum et l’eau de fleur d’oranger.
- Verser le lait bouillant petit à petit sur la préparation tout en remuant.
- Verser dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 30 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
