Le millassou corrézien est une galette de pommes de terre, œuf, oignon, ail et persil.
Appelé parfois « miassou » ou « milhassou », cette galette salé de la gastronomie corrézienne à base de pommes de terre diffère du millassou périgourdin (flan à la citrouille) et du millasson ou de la millassine (gâteau au maïs). La farcidure corrézienne est un pain de pommes de terre cuit à l’eau. La Confrérie de la Farcidure et du Millassou, basée à Sainte-Fortunade (Corrèze), a pour but de promouvoir la gastronomie locale à base de pomme de terre, principalement la Farcidure et le Millassou.
Facile et rapide à préparer, cette préparation traditionnelle de Corrèze se déguste en accompagnement de plats de viande avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre à chair ferme |
| 1 œuf |
| 2 gousses d’ail |
| 1 oignon |
| 1 bouquet de persil |
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, nettoyer à l’eau froide, essuyer puis râper.
- Mettre dans une passoire et laisser s’égoutter.
- Hacher les gousses d’ails pelés, l’oignon et le persil.
- Ajouter aux pommes de terre râpées.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Verser le mélange dans une poêle huilée chaude et laisser cuire durant 10 min à feu moyen.
- Retourner et laisser cuire durant 10 à 15 min.
- Servir chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
