La tarte basquaise au poulet est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, de morceaux de blancs de poulet et d’une garniture de tomates, poivrons, oignon, ail, huile d’olive, sel et poivre. Originaire du Pays Basque, cette tarte savoureuse aux blancs de poulet coupés en lanières associés à une piperade typique du Pays Basque … Lire la suite
La quiche aux poireaux normande est une quiche composée d’un fonds de pâte brisée, de poireaux, oignon, cidre et camembert et d’un appareil à base de crème fraîche, lait, beurre, oeufs, poivre et sel. Originaire de Normande, cette version régionale de quiche aux poireaux intègre des produits typiquement normands tels que le camembert, la crème … Lire la suite
La tourte alsacienne à la viande est une tourte composée de deux pâtes brisées, garnie de boeuf, viande hachée, oignons, laurier, poivre, persil, sel et Riesling. Originaire d’Alsace, cette tourte savoureuse garnie de viande de boeuf marinée au Riesling et de viande hachée, différente de la tourte de la vallée de Munster servie dans les … Lire la suite
Le picoussel (Picoücèl, picaoussel ou Picaucèl) est un pâté cuit au four dans une terrine composée de farine, lait, oeufs, lard, jambon ou viande de porc, beurre, pruneaux, oignon, persil, feuilles de blette, sel et poivre. Plat traditionnel d’Aveyron (Rouergue), Lozère et Cantal, il s’agissait à l’origine d’une grosse crêpe réalisée par les paysans avec … Lire la suite
Les tartes aux pommes de terre et au fromage sont de petites tartes constituées d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes de terre, fromage, huile d’olive, ail, sel et poivre. Spécialité du village de Lévie en Corse-du-Sud, capitale de l’Alta Rocca, les sciacci di patati (tarte aux pommes de terre) constituent un plat … Lire la suite
La tarte à l’oignon alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, oeuf, sel et eau et d’une garniture d’oignons, lard fumé, beurre, farine, lait, crème fraîche, oeufs, muscade, sel et poivre. Originaire d’Alsace, cette tarte aux oignons traditionnelle, appelée zwiebelkuche en alsacien, se distingue de la tarte flambée, … Lire la suite
La tarte à la ratatouille est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée ou pâte à pizza et d’une garniture de ratatouille, crème fraîche, lardons, oeufs et herbes de Provence. Spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice, la ratatouille est proche de la bohémienne composée uniquement d’aubergines, de tomates et d’une … Lire la suite
La tarte provençale aux courgettes, tomates et au thon est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de courgettes, thon, tomates et d’un appareil à base d’oeufs, crème fraîche, gruyère râpé, thym, sel et poivre. Facile à préparer, cette tarte savoureuse à la provençale se déguste chaude ou froide en entrée ou en plat … Lire la suite
La quiche lorraine authentique est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une migaine à base d’oeufs et crème fraîche, de lard, noix de muscade, sel et poivre. La première mention écrite de quiche lorraine remonte à 1586 chez le duc de Lorraine Charles III. Sa forme actuelle aurait été créée en 1738 … Lire la suite
La tarte basquaise est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de jambon cru de Bayonne, tomates, poivrons, oeufs, crème fraîche, fromage râpé, huile d’olive, piment d’Espelette, sel et poivre. Originaire du Pays Basque, cette tarte salée est composée d’ingrédients typiques de la cuisine basquaise (tomates, poivrons, piment, jambon de Bayonne, fromage … Lire la suite
La tarte provençale au thon et à la tomate est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilletée, garnie d’un appareil de concentré de tomates, crème fraîche et oeuf, de miettes de thon et saupoudré de fromage râpé et d’herbes de Provence. Originaire de Provence, cette tarte savoureuse au thon à la provençale … Lire la suite
La quiche aux rillettes et aux rillons est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de rillettes et rillons et d’un appareil à base de crème fraîche, oeufs et lait saupoudré de gruyère râpé. Les rillettes sont nées au XVe siècle en Touraine. L’origine étymologique du terme, rille, est tourangelle. Balzac exalte … Lire la suite
