La tarte basquaise est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de jambon cru de Bayonne, tomates, poivrons, oeufs, crème fraîche, fromage râpé, huile d’olive, piment d’Espelette, sel et poivre.
Originaire du Pays Basque, cette tarte salée est composée d’ingrédients typiques de la cuisine basquaise (tomates, poivrons, piment, jambon de Bayonne, fromage de brebis Ossau Iraty et éventuellement saucisse xistora).
Facile à préparer, cette tarte savoureuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 4 tranches de jambon cru de Bayonne ou saucisse txistorra |
| 3 tomates fraîches |
| 2 oeufs entiers |
| 150 ml de crème fraîche entière |
| 1 à 2 poivrons (rouge et jaune) |
| 70 g gruyère râpé ou de tomme de brebis Ossau Iraty en copeaux |
| 1 cuillère à soupe huile d’olive |
| 1 pincée de piment d’Espelette |
| sel et poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Couper les tranches de jambon de Bayonne en lamelle et répartir sur le fond de pâte.
- Laver, épépiner les tomates et couper en morceaux. Faire de même avec le poivron. Émincer l’oignon.
- Mélanger les légumes et repartir sur les lamelles de jambon.
- Dans un bol, casser les œufs et ajouter la crème fraîche. Battre au fouet et verser sur la tarte.
- Répartir des tranches fines de saucisse txistorra sur le dessus
- Saupoudrer de gruyère râpé ou de copeaux de tomme de brebis, arroser d’huile d’olive et saupoudrer de piment d’Espelette. Enfourner durant 35 min.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse